7 Niesamowite właściwości żelatyny dla zdrowia

Właściwości żelatyny dla zdrowia są następujące: poprawia stan skóry, pomaga utrzymać wagę, zmniejsza rozstępy, poprawia zapalenie stawów i inne, które wyjaśnię później.

Żelatyna jest półstałą mieszaniną w temperaturze pokojowej zwaną w bardziej naukowej nazwie koloidem. W swojej najbardziej podstawowej formie jest bezbarwny, półprzezroczysty, kruchy i mdły.

Działa również jako złożone białko złożone z różnych aminokwasów. Ze względu na tę specyfikę, jego ogólne właściwości można przekształcać lub zmieniać, biorąc pod uwagę takie czynniki, jak poziom polimeryzacji, charakter monomerów lub sekwencja w łańcuchu białkowym.

Jego skład można rozczłonkować w następujących procentach:

  • 85% - 90% jego powstawania składa się z białka z kolagenu.
  • 1% - 2% dotyczy różnych soli mineralnych.
  • Reszta procentu odpowiada wodzie zawartej w żelatynie.

Jak już wyjaśniliśmy, żelatyna składa się z różnych aminokwasów. Mimo to należy zauważyć, że istnieje ogromna różnica w porównaniu z większością odżywczych pokarmów o tym samym charakterze, ponieważ brakuje w nich waliny, tyrozyny i tryptofanu.

Chociaż brzmi to trochę dziwnie, żelatyna pochodzi z różnych materiałów z królestwa zwierząt, to znaczy możemy ją wydobyć ze skóry, gotowanych lub zmielonych kości, kopyt, ścięgien, wnętrzności, organów itp.

10 korzyści i właściwości żelatyny

Ostatnie badania wykazały, że żelatyna zawiera wiele korzyści dla naszego zdrowia. Nie idąc dalej, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oświadczyła, że ​​jest to jadalne, które ma takie samo zdrowe znaczenie, jakie charakteryzuje chleb.

1- Popraw jakość naszej skóry

Dzięki dużej ilości naturalnych aminokwasów, które zawiera, nasza skóra będzie wyglądać znacznie młodziej. Żelatyna wspomaga tworzenie nowych komórek i produkuje kolagen i kwas asparaginowy, który jest czynnikiem decydującym przy regeneracji i rewitalizacji komórek naszego ciała.

Oprócz powyższego, spożywanie tego produktu może zapobiec ryzyku cierpienia problemów związanych z naszą skórą, takich jak trądzik. A wszystko to dzięki ilościom inozytolu i niacyny, które ma.

2- Pomaga nam utrzymać wagę

Wynika to z niskiej zawartości cukru, co uniemożliwia nam gwałtowny wzrost wagi. Jeśli nie mamy konta zawartości cukru i aromatów, które zawiera, na każdy litr żelatyny, wchłoniemy tylko 17 kalorii.

3- Popraw stan włosów

Dzięki kwasowi foliowemu korzenie skóry głowy zyskają odporność na upadek wraz ze wzrostem, który będzie szybszy i zdrowszy.

Możesz również spróbować użyć żelatyny w proszku bezpośrednio na włosy, co stanowi doskonałą alternatywę. Jak to zrobić? Wystarczy użyć pół małej łyżeczki proszku żelatynowego do szamponu powszechnie stosowanego w domu.

Jego działanie jest podobne do paznokci, pomagając im zwiększyć wzrost.

4- Ingeruje w proces trawienia

Jeśli masz skłonność do problemów z zapaleniem żołądka, nadkwaśnością, zapaleniem jelita grubego lub kolką, żelatyna jest nie tylko jednym z twoich najbliższych i najbardziej bezpośrednich sprzymierzeńców.

Podobnie działa przeciwko wyglądowi ciężkich procesów trawiennych, co prowadzi do optymalizacji naszych trawień i przeprowadzania ich w zdrowszy sposób.

Żelatyna jest oprawiona w żywność określaną jako „miękka dieta”, idealna zarówno dla najmniejszych, jak i dla osób należących do trzeciego wieku.

5- Poprawić zapalenie stawów

Żelatyna powoduje, że stawy (zwłaszcza w chrząstce i wiązadłach) zwiększają ich smarowanie i mogą działać w bardziej płynny sposób, jak również zmniejszać stan zapalny i ból stawów.

Idealna ilość, aby móc korzystać z tej korzyści, wynosiłaby około 10 gramów żelatyny dziennie.

6- Sprzyja wzrostowi mięśni

Jeśli chodzi o tę korzyść, musimy powiedzieć, że żelatyna zawiera argininę, rodzaj aminokwasu, który sprawia, że ​​nasze mięśnie rosną znacznie szybciej i stają się silniejsze.

7- Zmniejsz poziom stresu

Ponownie, aminokwasy obecne w żelatynie wracają do ładunku, tworząc efekt antystresowy i antydepresyjny.

8 - Redukcja rozstępów

Dzięki kolagenowi, który pokazuje w swoim składzie, zmniejszenie rozstępów będzie jednym z efektów odzwierciedlonych w bieżącym zużyciu żelatyny.

Historia żelatyny

Od niepamiętnych czasów w prehistorii szczątki zwierząt gotowano, aby pomalować ściany i użyć galaretowatego wyniku jako farby.

Podobnie, już weszła w epokę starożytności, szczególnie w cywilizacji rzymskiej, wiadomo, że jej obywatele używali jej jako kleju.

Oczywiście dopiero w XV wieku pojawią się wiarygodne dane z różnych receptur związanych z żelatyną, jakie znamy dzisiaj. Nie idąc dalej, chrześcijanie nie powinni jeść żadnego rodzaju mięsa w piątki, dlatego też żelatyny z różnymi mięsami i warzywami zostały stworzone jako substytut tego dnia tygodnia.

Właśnie w schyłku średniowiecza zaczęto rozwijać żelatynę w produkcji słodyczy, deserów i innych produktów związanych z ciastami.

Jakieś trzy wieki później ten produkt znany na świecie zacząłby być obiektem pożądania w najbardziej elitarnych rodzinach różnych społeczeństw europejskich. To właśnie w XVIII wieku zaczęło się niewiarygodne zapotrzebowanie, które doprowadziło do jego masowej produkcji.

Aby uzyskać więcej inri, nazwiska szefa kuchni Antoine Carême (jednego z szefów kuchni, który cieszył się większym uznaniem dla tego ciekawego produktu) lub biznesmena Petera Coopera (wymyśliłby nową formę spożywania żelatyny w ten sposób, że ten był aromatyzowany), dały impuls konieczny do to dotarło do całego świata.

Przepisy

Tutaj zapewniamy kilka zabawnych i łatwych przepisów, aby ćwiczyć i wykonywać w domu:

Multicolor jello shot

Składniki : 720 ml wody, 6 saszetek żelatynowych, 1 pudełko żelatyny truskawkowej (opcjonalny smak), 1 pudełko galaretki cytrynowej (opcjonalny smak), 1 pudełko galaretki jagodowej (opcjonalny smak) i 700 ml wódki smakowej

Przygotowanie : Wlać 240 ml wody do małego rondla, skrapiając dwa smaki żelatyny, aby smakował i pozostawić do namoczenia na minutę lub dwie. Następnie podgrzej wynik na małym ogniu, mieszając, aż do osiągnięcia rozpuszczenia. Następnie zdejmij ogień i dodaj do smaku małe pudełko żelatyny smakowej (pod warunkiem, że mają kontrastujące kolory). Aby zakończyć, zamieszaj małą filiżankę około 240 mililitrów wódki, wlewając ją do formy i na koniec zamrażając w lodówce, wymieszaj filiżankę 240 ml wódki. Wlej mieszaninę do formy i wstaw do lodówki, aż będzie całkowicie.

Skórka pomarańczowa wypełniona żelatyną

  • Składniki : skórki pomarańczowe i proszek żelatynowy.
  • Realizacja : Zrób sobie skorupki soku pokrojone w taki sposób, aby były jak „miska”, którą wybierzesz po zrobieniu dobrego soku pomarańczowego. Oczyść je ostrożnie i wlej żelatynę w różnych kolorach na każdą połowę. Teraz zamrażamy je w lodówce, aż żelatyna zestali się, a następnie pokroimy je na różne segmenty, aby służyć i poczuć niesamowitą i potężną eksplozję smaku w ustach. Konieczne jest wskazanie, że można to zrobić w ten sam sposób z różnymi skórkami owoców.

Galaretka z robakami gominola

  • Składniki : gumki robakowe, żelatyna kiwi, żelatyna truskawkowa i galaretka cytrynowa.
  • Realizacja : W szkle, które jest uderzające i przejrzyste, zrealizujemy żelatynę w taki sposób, że zostanie ona podzielona na dwie, trzy, a nawet trzy warstwy. Najpierw rzucamy pierwszą galaretkę o objętości około trzech palców smaku, który nam się podoba, a bez jej krzepnięcia dodamy do niej galaretowate robaki. Kiedy zrobimy ten krok, a żelatyna będzie spójna, możemy wykonać ten sam proces jeszcze dwa razy, aby uzyskać zabawną szklankę żelatyny z robakami. Ponadto, jeśli chcemy się różnić, możemy spróbować zmienić smaki, a nawet różne galaretki, które dodamy.

Niektóre ciekawostki dotyczące żelatyny

  • Chociaż jego zastosowanie zostało rozszerzone w ciągu historii, nazwa „żelatyna” nie byłaby przyjmowana do 1700 roku
  • Ich zastosowania są różne, wśród których znajdujemy oprócz znanych już w gastronomii innych zastosowań do powlekania leków, wytwarzania papieru fotograficznego lub zastosowań w astronomii.
  • Odporność wynosi około siedmiu dni bez konieczności używania lodówki lub konserwatora.

A jakie inne zalety i właściwości żelatyny znasz?