8 Cenne właściwości łososia dla zdrowia

Właściwości łososia dla zdrowia są liczne: poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego i nastrój, jest silnym środkiem przeciwzapalnym, chroni stawy, zapobiega nowotworom, poprawia stan skóry i innych, które wytłumaczę ci później.

Łosoś jest jedną z ryb morskich, które mogą wnieść więcej składników odżywczych do naszego organizmu. Pośród jego właściwości przypisuje się zdolność do wydłużenia oczekiwanej długości życia, zapobiegania zawałom serca i walki z rakiem.

Wkład żywieniowy łososia

• Witamina B12 (236% dziennej zalecanej wartości)
• Witamina D (127%)
• Selen (78, 3%)
• Witamina B3 (56, 3%)
• Kwasy tłuszczowe Omega-3 (55%)
• Białka (53, 1%)
• Fosfor (52, 1%)
• Witamina B6 (37, 6%)
• Jod (21, 3%
• Hill (19, 2%)
• Witamina B5 (18, 4%)
• Biotyna (15, 1%)
• Potas (14%)

Jak widzimy, składniki odżywcze łososia są zróżnicowane, co czyni go jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie.

Aby móc zamówić obszerną listę korzyści, pogrupujemy je według wkładu żywieniowego.

Korzyści związane z zawartością tłuszczu omega 3

Łosoś zasłużył sobie na reputację żywności wspierającej zdrowie, głównie dzięki bogatej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3.

Jest to dość niezwykłe, ponieważ tylko 115 gramów pieczonego lub grillowanego łososia daje co najmniej 2 gramy tłuszczów omega-3.

Aby zrozumieć jego znaczenie, jest to ilość uzyskana z całego jedzenia przez kilka dni przez przeciętnego dorosłego.

Jeśli weźmiemy pod uwagę uzyskanie 4 gramów kwasów tłuszczowych omega-3 jako celu dla osoby, która spożywa 2000 kalorii dziennie, oznacza to około 50% tego celu.

Około połowa tego tłuszczu omega-3 dostarczana jest w postaci EPA (kwasu eikozapentaenowego), a nieco mniejsza ilość występuje w postaci DHA (kwas dokozaheksaenowy).

Ilości EPA i DHA występujące w łososiu są niezwykłe wśród potraw powszechnie spożywanych. Oprócz tego wysokiego stężenia tłuszczów omega-3 dostarcza niewielką ilość tłuszczów omega-6.

Chociaż istnieją inne źródła roślin omega-3, takie jak siemię lniane i orzechy włoskie, nie można ich porównywać na równi z łososiem, ponieważ ich tłuszcze omega-3 występują w postaci kwasu alfa-linolenowego (ALA). EPA lub DHA.

Tłuszcze Omega-3 mają wiele zalet, między innymi modulację odpowiedzi zapalnej (sprzyjają powstawaniu związków przeciwzapalnych w organizmie), poprawę błony komórkowej, lepszą zdolność komórkową do przekazywania informacji z komórki do inny i poprawa zdrowia komórek mózgowych.

Dlatego kwasy omega-3 wpływają na funkcjonowanie naszego całego ciała. Możemy podsumować twoje korzyści w następujący sposób.

1- Poprawia zdrowie układu krążenia

Spożycie ryb z głębokich wód lub niebieskich ryb (bogatych w kwasy omega-3), takich jak łosoś, wiąże się z mniejszym ryzykiem rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, w tym ostrego zawału mięśnia sercowego, arytmii, nadciśnienia i hipertriglicerydemii ( poziom triglicerydów we krwi większy niż 150 mg / dL).

Spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 jest również związane z poprawą parametrów metabolicznych chorób układu krążenia.

Jego siła jest taka, że ​​niektóre korzyści dla serca można uzyskać za pomocą pojedynczego posiłku z łososiem na tydzień. W każdym razie większość korzyści zaczyna być obserwowana w badaniach naukowych z nieco większą ilością ryb przy spożyciu 2-3 razy w tygodniu.

W niektórych badaniach dotyczących spożycia łososia i ryzyka sercowo-naczyniowego często mierzą korzyści w oparciu o całkowitą liczbę gramów tłuszczów omega-3 uzyskanych w codziennej diecie.

W tych badaniach wymagane jest codzienne minimum 2 gramów kwasów omega-3, aby osiągnąć wymagającą ochronę układu sercowo-naczyniowego.

Aby uzyskać 2 gramy, w które zakład zakładowy, kwota, którą należy zjeść z łososia, wynosi około 115 gramów.

2- Poprawa nastroju i poznania

Wielu badaczy uważa, że ​​DHA jest najważniejszym tłuszczem znajdującym się w ludzkim mózgu, a niezwykłe stężenie tego kwasu tłuszczowego omega-3 w łososiu pomaga wyjaśnić niektóre z udokumentowanych korzyści z poznania i zmniejszonego ryzyka. w pewnych problemach związanych z mózgiem.

Spożycie tłuszczów omega 3 z ryb wiąże się z mniejszym ryzykiem depresji, zmniejszonym ryzykiem wrogości u młodzieży i zmniejszeniem ryzyka pogorszenia funkcji poznawczych u osób starszych.

Z kolei niektóre badania wykazały związek między ilorazem inteligencji a spożyciem kwasów tłuszczowych omega-3, w tym tych dostarczanych przez ryby.

3- Mocny środek przeciwzapalny

W związku z przyjmowaniem ryb i szczególnym zainteresowaniem w tej dziedzinie badań, powinniśmy wspomnieć o protekcjach. Są to specjalne związki bioaktywne wzbogacone w DHA.

Wstępne badania wykazały, że mają potencjalnie ważną rolę jako cząsteczki regulacyjne i przeciwzapalne, zwłaszcza gdy są wytwarzane przez tkankę nerwową.

4- Ochrona stawów

Badania nad konsumpcją łososia i jego ochronnym działaniem na stawy wykazały, że EPA z łososia może być przekształcana przez organizm w trzy ściśle powiązane rodzaje związków, które działają w celu zapobiegania niepożądanemu zapaleniu.

Grupa związków to prostaglandyny serii 3. Drugi typ to seria tromboksanu-3. Trzecim ostatnio odkrytym typem był ten, który tworzy rezolwiny. Wszystkie te pochodne tłuszczów omega-3 są w stanie zapobiec nadmiernemu i niepożądanemu zapaleniu.

Szczególnie interesujące w przypadku łososia jest to, że łączy on te przeciwzapalne korzyści, związane z zawartością kwasów tłuszczowych omega-3, z korzyściami przeciwzapalnymi, które nie są związane z tłuszczem, ale z białkiem.

W ostatnich latach wykazano obecność małych cząsteczek bioaktywnych białek (zwanych bioaktywnymi peptydami) w łososiu. Zapewniają one specjalne wsparcie dla chrząstki stawu.

Szczególny bioaktywny peptyd zwany kalcytoniną był przedmiotem szczególnego zainteresowania w tych badaniach. Dzieje się tak dlatego, że kalcytonina powstaje w organizmie przez tarczycę, która jest kluczowym hormonem pomagającym regulować i stabilizować równowagę kolagenu i minerałów w tkance kostnej i jej otoczeniu.

Peptydy z łososia, w tym kalcytonina, mogą nasilać działanie tłuszczów omega-3 z łososia, zapewniając wyjątkowe korzyści przeciwzapalne dla stawów

5- Popraw zdrowie oczu

Spożycie tłuszczów omega-3 z łososia wiąże się z mniejszym ryzykiem dwóch problemów związanych z oczami: zwyrodnieniem plamki żółtej i przewlekłym suchym okiem.

Zwyrodnienie plamki żółtej jest przewlekłym problemem ocznym, w którym materiał w centrum siatkówki z tyłu gałki ocznej zaczyna się pogarszać i powodować utratę wzroku. Dwie porcje ryb na tydzień to ilość, która okazała się znacząco zmniejszać to ryzyko.

Aby zmniejszyć ryzyko przewlekłego suchego oka, minimalna potrzebna ilość nieco większej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 z ryb (2-4 porcje na tydzień). Gdy zostanie przedłużony do 5-6 tygodniowych porcji, wykazują większą redukcję ryzyka.

Podobnie jak badania nad spożyciem tłuszczów omega-3 z ryb i mózgu, badania nad przewlekłym suchym okiem zaczęły szczegółowo analizować rolę neuroprotektyn utworzonych z DHA.

Te cząsteczki pochodzące z tłuszczów omega-3 mogą pomóc w zapobieganiu przewlekłej suchości oczu poprzez zmniejszenie poziomu zapalenia oka.

6- Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka

Spożycie ryb bogatych w tłuszcze omega-3 wiąże się również z niższym ryzykiem występowania kilku rodzajów nowotworów, takich jak rak jelita grubego, prostaty lub rak piersi.

Najsilniejsze wyniki uzyskiwania większego spadku ryzyka raka występują w tych nowotworach związanych z komórkami guzków lub globulek, w tym białaczki, szpiczaka mnogiego i chłoniaka nieziarniczego.

Podobnie jak w badaniach nad układem sercowo-naczyniowym, badania ryzyka raka zwykle zaczynają wykazywać znaczące korzyści, gdy spożycie ryb z tłuszczami omega-3 odbywa się co najmniej raz w tygodniu.

7- Poprawa skóry

Ze względu na wyjątkowy poziom tłuszczów omega-3, które ma łosoś, możemy pomóc uzyskać jaśniejszą i bardziej elastyczną skórę.

Dr Perricone, światowej sławy dermatolog, zaleca swoim pacjentom spożywanie dzikiego łososia około 3 razy w tygodniu, aby uzyskać promienną skórę.

Korzyści związane z zawartością białek i aminokwasów

Korzyści z tłuszczów omega-3 z łososia nie są jedynymi, które wyróżniają się w tej żywności. Nowy obszar korzyści dla zdrowia łososia obejmuje zawartość białka i aminokwasów tej ryby.

Kilka ostatnich badań wykazało, że łosoś zawiera małe cząsteczki bioaktywnych białek (zwanych bioaktywnymi peptydami), które mogą służyć jako specjalne wsparcie dla chrząstki stawowej, skuteczności insuliny i kontroli stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym.

Ostatnie badania przeprowadzono na przykład na peptydach łososiowych i leczeniu wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.

Spożycie peptydów łososiowych może być związane ze zmniejszeniem ryzyka raka jelita grubego, przy czym kalcytonina jest tą, która wzbudziła największe zainteresowanie wśród aminokwasów łososia.

Ludzkie ciało produkuje własną kalcytoninę, która, jak wspomnieliśmy wcześniej, jest kluczowym hormonem, który pomaga regulować i stabilizować równowagę kolagenu i minerałów w kości i otaczających tkankach.

Naukowcy uczą się coraz więcej na temat peptydów, w tym kalcytoniny łososiowej (SCT) i jej związku z ludzką kalcytoniną, i mamy nadzieję zobaczyć więcej korzyści ze spożywania tej ryby.

Korzyści związane z selenem

Innym składnikiem odżywczym skoncentrowanym w łososiu i godnym szczególnej uwagi jest selen. Jeśli chodzi o ilość absolutnego selenu, 115 gramów łososia dostarcza około 62% dziennej wartości tego minerału.

Spożycie selenu wiąże się z silnym zmniejszeniem ryzyka zapalenia stawów, a także z zapobieganiem niektórym typom nowotworów, w tym rakowi jelita grubego.

Jako składnik antyoksydacyjny wykazano, że selen jest szczególnie ważny w ochronie układu sercowo-naczyniowego poprzez utrzymanie cząsteczki glutationu.

Jak widać, każda z wymienionych korzyści z selenu zwiększa potencjalny wkład żywieniowy, który wcześniej leczyliśmy (tłuszcze omega-3, białka i aminokwasy).

Korzyści związane z witaminą D

8- Wzrost dobrobytu cielesnego

Dzięki wysokiej zawartości witaminy D w jednej porcji, jedzenie dzikiego łososia może pomóc utrzymać optymalne zdrowie. Niedobór witaminy D związany jest ze wszystkim, od raka po stwardnienie rozsiane, do reumatoidalnego zapalenia stawów i chorób serca.

Dr Alexander Parker, profesor nadzwyczajny epidemiologii i urologii w Mayo Clinic na Florydzie, sugeruje, że około jedna czwarta Amerykanów cierpi z powodu niskiego poziomu witaminy D i podkreśla, że ​​wszyscy musimy uzupełniać lub regularnie jedz łososia bogatego w witaminę D.

W innym badaniu przeprowadzonym przez National Health and Nutrition Examination Survey stwierdzono, że 7, 6 miliona dzieci w USA. Miały niedobór witaminy D. Jest to stężenie mniejsze niż 15 ng / ml krwi.

A jakie inne właściwości łososia znasz?