5 typowych potraw z Huanúco (Peru)
Niektóre z najpopularniejszych dań Huanúco to pikantna świnka morska, tacacho z ceciną, pachamanca lub locro de gallina.
Huanúco to peruwiański region położony w centrum kraju, którego stolicą jest homonimiczne miasto Huanúco.
Wielka część jego terytorium jest zgodna z andyjskim pasmem górskim i ma bardzo lekki ruch turystyczny, dlatego do dziś zachowane są pewne zwyczaje przodków. Obejmuje to również jego gastronomię.
W zależności od regionu, typowe potrawy mają wariacje, które dostosowują się do obszaru i jego lokalnych składników. Jednak nowe trendy w kuchni Huanuco są również karmione mądrością przekazywaną między rodzicami a dziećmi.
Jedną ze starych tradycji Peru, bardziej zakorzenioną w andyjskich obszarach, takich jak Huanúco, jest karmienie świnki morskiej lub świnki morskiej, jak wiadomo w regionie.
Zwierzęta te są trzymane blisko osiedli rodzinnych, gdzie się rozmnażają. Są atrakcyjne głównie dlatego, że wymagają bardzo mało konserwacji.
W Huanúco i reszcie Peru świnka morska jest uważana za przysmak. Jest preferowany nad mięsem bardziej znanym na świecie jako świnia lub królik.
Jednak źródło białka Peruwiańczyków zależy w dużym stopniu od ich położenia geograficznego. Na przykład częściej mieszkają na wybrzeżu, aby używać ryb jako głównego źródła.
Dokładniej, kuchnia Huanúco jest popularna w następujących potrawach:
Picante de cuy
Ta pikantna składa się z świnki morskiej (ilość dla jednej osoby) z ziemniakami i ryżem. Podczas przygotowywania używa się zmielonych orzeszków ziemnych i chili panca.
Juanes
Żywność, która została pierwotnie opracowana dla podróżnych dzięki powolnemu procesowi rozkładu. To danie z manioku i nadziewane kurczakiem.
Kurczak Locro
Locro to nic innego jak rosół z ziemniakami, chociaż do tego rosołu dodaje się mieszankę nasion, pietruszki, cebuli itp.
Tacacho z ceciną
El tacacho con cecina to typowe danie Huanúco podobne do plasterków babki w Wenezueli.
Jednakże, chociaż są to smażone lub prażone banany, podawane są w towarzystwie suszonego mięsa.
Pachamanca
Wreszcie pachamanca to peruwiańska potrawa gotowana na całym terytorium kraju.
W Huanúco istnieje jednak wyjątkowy sposób na jego przygotowanie, a chodzi raczej o metodę gotowania niż o użyte składniki, chociaż, jak w każdym przygotowaniu, ich jakość odgrywa ważną rolę w produkcie końcowym.
Pachamanca to potrawa przygotowywana pod ziemią, w tradycyjnym piecu złożonym z głębokiej dziury w ziemi, gdzie jest dodawana owinięta liśćmi wieprzowina z jukką i ziemniakami, przyprawiona aromatycznymi ziołami z tego obszaru, wszystko to jest pokryte kamienie rzeczne.
Czas gotowania pachamanki będzie zależał od ilości mięsa, które zostało umieszczone w otworze, od 50 do 200 kg lub więcej. W Huanúco mięsem preferowanym dla tego preparatu jest wieprzowina.
