10 najważniejszych typowych potraw Lima

Typowe dania z Limy, Peru, przekształciły to miasto w jedną ze stolic światowej gastronomii. Obejmuje kultury tubylcze, europejskie, afrykańskie i inne, takie jak Chiny.

Jedną z potraw, która pokazuje fuzję chińsko-peruwiańską, jest ryż chaufa, który jest przygotowywany z sosem sojowym, kawałkami kurczaka i mięsa wieprzowego oraz smażonymi warzywami.

Głównym składnikiem kuchni tego regionu są ryby, których wszechstronność pozwala na przygotowanie różnych potraw: ceviche, tiradito (rodzaj ceviche bez cebuli), zupę produktów morskich, między innymi.

Owoce morza są również ważne w kuchni Limy. Niektóre potrawy, które zawierają te składniki, to małże z chalaca (muszle), muszle parmezanu, ciastka z kraba i ryż z owocami morza.

Lima ma setki typowych potraw, które pokazują wpływ kuchni różnych krajów. Trzy podstawowe elementy kultury są pochodzenia inka, europejskiego i afrykańskiego, które są trzema grupami, które oddziaływały podczas kolonii.

Zauważono również elementy azjatyckie, takie jak włączenie sosu sojowego, sosu słodko-kwaśnego, smażonych warzyw i ryżu jako bohatera.

10 typowych potraw z Limy

1- Ceviche

Ceviche to danie z rdzennymi korzeniami. Aby zrobić ceviche, pokroić rybę na kawałki lub paski i pozwolić marynować w cytrynie lub occie.

Cytryna gotuje rybę i pozwala zmiękczyć mięso na tyle, aby można było je zjeść bez problemu.

Do tej mieszanki dodaje się cebulę i czosnek. Podaje się go ze słodkim ziemniakiem (który jest rodzajem słodkiego ziemniaka), gotowaną kukurydzą lub prażoną kukurydzą.

2- Parihuela

Parihuela to tradycyjna zupa w Limie, której głównymi składnikami są produkty morskie. Zazwyczaj obejmuje to siei, małże, przegrzebki, kraby i ośmiornice.

Oprócz tego dodaje się różne warzywa: ziemniaki, jukę, paprykę i cebulę. W niektórych obszarach danie to jest również przygotowywane z wodorostów.

3- Anticuchos

Antychuchy są potrawą pochodzenia afrykańskiego, która została zmieszana z rodzimymi i europejskimi składnikami.

Głównym składnikiem tego dania jest serce wołowiny, które kroi się na kawałki i zawija na drewniane kije z kawałkami cebuli i chili.

Te szaszłyki są grillowane. Towarzyszą mu ziemniaki, kukurydza lub gotowana juka oraz sos z ostrej papryki.

W dzielnicach Limy bardzo często można spotkać anticucks, które są sprzedawcami ulicznymi sprzedającymi anticuchos.

4- Carapulcra

Carapulcra to danie z Inków, które przygotowuje się z mięsa i warzyw.

Jest to zupa wieprzowa i kurczak, doprawiona ostrą papryką w proszku, orzeszkami ziemnymi, czosnkiem, oliwkami, cebulą i innymi dodatkami. Dodaje się ziemniaki pokrojone na kawałki, aby zmienić konsystencję bulionu.

Należy podkreślić, że znana dziś carapulcra nie jest tą samą, którą przygotowali tubylcy przed przybyciem Hiszpanów.

Spożywane dziś danie obejmuje elementy europejskie, takie jak przyprawy i oliwki; i afrykańskie elementy, jak orzeszki ziemne.

5- Cau cau

Cau cau jest typowym daniem z Limy, które obejmuje elementy tubylcze, europejskie i afrykańskie.

To jest rosół krowiego mondongo, który jest brzuchem tych zwierząt. Przyozdobiony jest żółtą papryką, cebulą, czosnkiem i niektórymi ziołami, takimi jak m.in. pietruszka, kolendra, szczypiorek.

Aby zupa była bardziej pożywna, dodaje się ziemniaki i maniok. W ten sposób stanowi kompletny posiłek.

6- Chaufa ryż

Ryż Chaufa to jedna z peruwiańskich potraw, która pokazuje wpływ kultury chińskiej.

Danie to przygotowywane jest ze smażonego ryżu w sosie sojowym, wieprzowiną i kurczakiem, zieloną cebulą, kapustą i kiełkami fasoli.

7- Lomo saltado

Lomo saltado to kolejny posiłek Limy, który zawiera chińskie elementy. Przygotowuje się go z pasków mięsa marynowanego w occie, sosie sojowym i przyprawach.

To mięso jest smażone z papryką, cebulą i pomidorami. To właśnie w tym procesie najbardziej zauważalny jest wpływ Chin, ponieważ mięso jest pomijane przy użyciu techniki azjatyckiej. Podaje się z frytkami lub ryżem.

8- Humita

Humita to rodzaj tamale, być może pierwszy wymyślony. Danie to pochodzi z Inków i może być słoną lub słodką przekąską.

W przeciwieństwie do tradycyjnych tamales, humita jest przygotowywana ze świeżych ziaren kukurydzy, które są mielone i ugniatane, aby utworzyć mniej lub bardziej zwartą mieszaninę.

Ciasto umieszcza się w suchych liściach kolby, które są zmiękczane przegotowaną wodą, aby nie pękały.

Gdy ciasto rozprzestrzeni się na liściach, kontynuujemy napełnianie. Solonym humitom towarzyszy duszone mięso, a słodycze wypełniają rodzynki lub dżemy owocowe.

Te bułki są gotowane we wrzącej wodzie i podawane na zimno, aby zapobiec niszczeniu ciasta przez ciepło nadzienia.

9- Picarones

Pikarony są jednym z najczęstszych słodyczy w Limie i całym Peru. Przygotowuje się je z mąki ze słodkich ziemniaków i dyni, rodzaju peruwiańskiego squasha.

Z tych dwóch składników powstaje ciasto, które ma kształt pierścieni. Są one smażone, a następnie podawane z miodem lub melasą z trzciny cukrowej.

10- Mazamorra fioletowy

Purple mazamorra to tradycyjna słodycze, której głównym składnikiem jest purpurowa kukurydza. Oprócz tego dodaje się mąkę ze słodkich ziemniaków, cukier, cynamon, goździki przyprawowe i skórkę z cytryny.

Specjalne składniki mogą obejmować m.in. pokrojone owoce, takie jak ananas, brzoskwinia, jabłko, wiśnie.

Do ostatecznej prezentacji deser jest ozdobiony cynamonem w proszku lub gałęzią.