9 najbardziej typowych napojów Hidalgo

Typowymi napojami Hidalgo są likiery pulque, carnavalito, aguamiel, tlahuelompa, rompopy Huasca de Ocampo, jobo, achocote, punque i wina owocowe.

Są bardzo popularne i tradycyjne napoje. Niektóre z nich, jak pulque, pochodzą z okresu przedhiszpańskiego i były bardzo ważne ekonomicznie dla Kolonii.

Napoje te są częścią lokalnego bogactwa gastronomicznego tego meksykańskiego stanu i są wytwarzane ręcznie ze składników, owoców i roślin typowych dla tego regionu.

9 głównych typowych napojów Hidalgo

1- Pulque

Ten tradycyjny napój Hidalgo ma rodowe pochodzenie na równinach Apan. Przez długi czas był to trunek niższych klas ludności.

Jego konsumpcja była bardzo popularna i przedłużona w epoce kolonialnej, do tego stopnia, że ​​podatki pobierano za jej produkcję i sprzedaż.

Jest wytwarzany poprzez fermentację serca maguey po procesie zwanym „skrobaniem”, ponieważ musi być zeskrobany w celu wyekstrahowania soku, który jest fermentowany przez 24 godziny.

Proces ten jest wykonywany przez specjalistę o nazwie tlachiquero. Najbardziej tradycyjne smaki to między innymi guawa, seler, sosna i pomidor.

2- Miód pitny

Miód pitny jest wytwarzany z naturalnego miodu pitnego i dodawanego mielonego chili lub owoców tego regionu, takich jak pitayas, tuńczyk lub garambullos.

Miód jest pozyskiwany z dojrzałej maguey przez przebicie wierzchołka rośliny nożem.

Następnie tlachiquero wprowadza do otworu acocote (wydłużone gatunki dyni), tak że płynie ciecz rośliny zwana aguamiel.

3- Achocote

Ten tradycyjny napój jest bardzo popularny w tym regionie i jest wytwarzany z kukurydzy i brązowego cukru.

Z tych składników przygotowuje się atol, którego receptura to: 3/4 szklanki kukurydzy, 1 litr wody i piloncillo do smaku.

Gotowanie przelewa się do szklanego pojemnika lub glinianego dzbanka, a następnie przykrywa i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez około 4 dni. Napój jest podawany na zimno, ponieważ jest bardzo orzeźwiający.

4- Carnavalito

Ten napój jest bardzo popularny głównie w stanie Hidalgo. Jest zrobiony z tequili, soku pomarańczowego i cynamonu.

5- Alkohole Tlahuelompa

Te likiery wytwarzane są ręcznie w miejscowości Tlahuelompa.

Są one oparte na likierze trzcinowym i owocowym z guawą, cytryną, pomarańczą, jabłkiem i roślinami takimi jak jeżyna.

6- Rompopes de Huasca de Ocampo

Te likiery rzemieślnicze nie są oryginalnymi stanami Hidalgo, ale zostały przyjęte przez ludność do ich opracowania i konsumpcji.

Pajacyki były początkowo opracowywane w oparciu o przepisy wyuczone w klasztorach mniszek. Istnieje wiele smaków: kokosowy, migdałowy, orzechowy i cajeta.

7- Jobo

Jest to likier kwaśnych śliwek z drzewa Jobo, sfermentowany i umieszczony w wodzie z brązowego cukru.

Wśród najbardziej popularnych i tradycyjnych stanów Hidalgo i Veracruz.

8- Punch of pulque

Mieszanka pulque, cytrynowej wody, goździków i gałki muszkatołowej. Napój zwyczajowo przyjmowany w Puebla, Tlaxcala i Hidalgo.

9- Wina owocowe

Te tradycyjne napoje z Hidalgo, Puebla i Meksyku są wytwarzane z różnych regionalnych owoców, takich jak jabłko, śliwka, brzoskwinia, pomarańcza i acachul, owoc pochodzenia Acaxochitlán.