9 najbardziej typowych napojów Hidalgo
Typowymi napojami Hidalgo są likiery pulque, carnavalito, aguamiel, tlahuelompa, rompopy Huasca de Ocampo, jobo, achocote, punque i wina owocowe.
Są bardzo popularne i tradycyjne napoje. Niektóre z nich, jak pulque, pochodzą z okresu przedhiszpańskiego i były bardzo ważne ekonomicznie dla Kolonii.
Napoje te są częścią lokalnego bogactwa gastronomicznego tego meksykańskiego stanu i są wytwarzane ręcznie ze składników, owoców i roślin typowych dla tego regionu.
9 głównych typowych napojów Hidalgo
1- Pulque
Ten tradycyjny napój Hidalgo ma rodowe pochodzenie na równinach Apan. Przez długi czas był to trunek niższych klas ludności.
Jego konsumpcja była bardzo popularna i przedłużona w epoce kolonialnej, do tego stopnia, że podatki pobierano za jej produkcję i sprzedaż.
Jest wytwarzany poprzez fermentację serca maguey po procesie zwanym „skrobaniem”, ponieważ musi być zeskrobany w celu wyekstrahowania soku, który jest fermentowany przez 24 godziny.
Proces ten jest wykonywany przez specjalistę o nazwie tlachiquero. Najbardziej tradycyjne smaki to między innymi guawa, seler, sosna i pomidor.
2- Miód pitny
Miód pitny jest wytwarzany z naturalnego miodu pitnego i dodawanego mielonego chili lub owoców tego regionu, takich jak pitayas, tuńczyk lub garambullos.
Miód jest pozyskiwany z dojrzałej maguey przez przebicie wierzchołka rośliny nożem.
Następnie tlachiquero wprowadza do otworu acocote (wydłużone gatunki dyni), tak że płynie ciecz rośliny zwana aguamiel.
3- Achocote
Ten tradycyjny napój jest bardzo popularny w tym regionie i jest wytwarzany z kukurydzy i brązowego cukru.
Z tych składników przygotowuje się atol, którego receptura to: 3/4 szklanki kukurydzy, 1 litr wody i piloncillo do smaku.
Gotowanie przelewa się do szklanego pojemnika lub glinianego dzbanka, a następnie przykrywa i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez około 4 dni. Napój jest podawany na zimno, ponieważ jest bardzo orzeźwiający.
4- Carnavalito
Ten napój jest bardzo popularny głównie w stanie Hidalgo. Jest zrobiony z tequili, soku pomarańczowego i cynamonu.
5- Alkohole Tlahuelompa
Te likiery wytwarzane są ręcznie w miejscowości Tlahuelompa.
Są one oparte na likierze trzcinowym i owocowym z guawą, cytryną, pomarańczą, jabłkiem i roślinami takimi jak jeżyna.
6- Rompopes de Huasca de Ocampo
Te likiery rzemieślnicze nie są oryginalnymi stanami Hidalgo, ale zostały przyjęte przez ludność do ich opracowania i konsumpcji.
Pajacyki były początkowo opracowywane w oparciu o przepisy wyuczone w klasztorach mniszek. Istnieje wiele smaków: kokosowy, migdałowy, orzechowy i cajeta.
7- Jobo
Jest to likier kwaśnych śliwek z drzewa Jobo, sfermentowany i umieszczony w wodzie z brązowego cukru.
Wśród najbardziej popularnych i tradycyjnych stanów Hidalgo i Veracruz.
8- Punch of pulque
Mieszanka pulque, cytrynowej wody, goździków i gałki muszkatołowej. Napój zwyczajowo przyjmowany w Puebla, Tlaxcala i Hidalgo.
9- Wina owocowe
Te tradycyjne napoje z Hidalgo, Puebla i Meksyku są wytwarzane z różnych regionalnych owoców, takich jak jabłko, śliwka, brzoskwinia, pomarańcza i acachul, owoc pochodzenia Acaxochitlán.