12 Zaskakujące zalety kawy bezkofeinowej dla zdrowia

Korzyści z kawy bezkofeinowej są liczne: zapobiega starzeniu się i odmładzaniu, poprawia krążenie krwi, pomaga w leczeniu lęku, zmniejsza ryzyko zachorowania na dnę, reguluje poziom cholesterolu, zapobiega nowotworom i innym, które wyjaśnię później.

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Wytwarzany jest z prażonych i mielonych nasion kawowca. Główne plantacje kawy znajdują się w krajach tropikalnych, takich jak Brazylia, kraj, który odpowiada za prawie jedną trzecią światowej produkcji.

W 2013 r. Wyprodukowano 8, 7 miliona ton kawy, co oznacza, że ​​każdego dnia spożywa się 2250 milionów filiżanek kawy. Szacuje się, że kawa porusza się rocznie około 175 000 milionów dolarów.

Kawa charakteryzuje się jako napój pobudzający ze względu na wysokie dawki kofeiny, około 40 gramów na 100 gramów naparu. Przynosi to wiele korzyści, ale także wiele skutków ubocznych, których można uniknąć pijąc kawę bezkofeinową.

Jak uzyskać kawę bezkofeinową?

W 1820 roku słynny poeta i dramaturg Johann Goethe, zirytowany bezsennością spowodowaną kawą, zaproponował swojemu przyjacielowi chemikowi Friedrichowi Ferdinandowi Runge (1795-1867) przeanalizowanie składników kawy. Runge przyjął propozycję i wkrótce po tym odkrył kofeinę, stymulant, który powodował nieprzespane noce swojego przyjaciela.

Później, na początku XX wieku, niemiecki kupiec kawy Ludwig Roselius znalazł sposób na wyeliminowanie kofeiny z nasion. Mechanizm polegał na moczeniu ziaren kawy, traktowaniu ich parą i ponownym ich zwilżaniu. Ta końcowa wilgoć wyeliminowała kofeinę.

Wkrótce został wprowadzony do obrotu, a techniki dekofeinizacji ewoluowały i ulepszały się, aż nie wpłynęły tylko na aromat i smak kawy. Niektóre z najczęstszych technik to:

Uzdatnianie wody

Technika, która odpowiada za około 22% globalnej dekofeinizacji. Ziarna kawy są zwilżone wodą zmieszaną z ekstraktami zielonej kawy, która została zredukowana kofeiną. Możesz również umyć ją tylko wodą. Kofeina jest skoncentrowana w rozpuszczalniku, a ziarna są bezkofeinowe. Następnie są suszone gorącym powietrzem.

Jego główną zaletą jest to, że jest to naturalny proces wolny od manipulacji i ryzyka dla środowiska. Natomiast ekstrakcja rozpuszczalnikowa jest najdroższą i najwolniejszą metodą odkofeinowania.

Proces chlorku metylenu

Jest to najczęściej stosowana metoda, dotykająca 50% światowej produkcji. Jest to rodzaj techniki, która wykorzystuje chlorek metylenu jako rozpuszczalnik chemiczny. Fasolka szparagowa jest zwilżona wodą, aby ich powierzchnia stała się porowata. Następnie są moczone w chlorku metylenu, aż kofeina się rozpuści. Na koniec rozpuszczalnik usuwa się za pomocą wyparki, ziarna przemywa się, aby uniknąć pęknięć i suszy się gorącą wodą. Chlorek metylenu nadaje się do ponownego użycia.

Wyróżnia się dobrą wydajnością w czasie wydobycia i pomimo tego, że jest rozpuszczalnikiem, jego wpływ na środowisko jest praktycznie zerowy. Pomimo ratyfikacji Protokołu montrealskiego, niektórzy są ekspertami, którzy kwestionują bezpieczeństwo rozpuszczalnika chlorku metylenu, a także uważają, że jest to metoda wymagająca warunków technicznych, które wymagają dużej kontroli, aby uniknąć emisji do atmosfery,

Traktowanie dwutlenkiem węgla

Używamy dwutlenku węgla, aby rozprowadzić go między ziarnami kawy, wywierając ciśnienie. Dzięki temu ciśnieniu C02 uzyskuje gęstość podobną do gęstości płynu i zdolność dyfuzji gazu pozwalającą na penetrację ziarna i eliminację kofeiny. Następnie przez filtr węglowy CO2 jest pochłaniany (z wyłączeniem kofeiny), dzięki czemu powraca do obwodu i bębnów już bezkofeinowych ziaren. W końcu pozostawia się je do wyschnięcia w gorącym powietrzu.

Jego główną zaletą jest to, że ma on wielkie rozpuszczanie mocy, a płyny są obojętne, nie pozostawiają pozostałości, nie są łatwopalne, a także nie stanowią zagrożenia dla warstwy ozonowej. Wymaga to jednak dużych nakładów początkowych na maszyny i ich późniejszą konserwację.

Naturalna kawa bezkofeinowa

W 2004 r. Naukowcy z State University of Campinas (Brazylia) naturalnie odkryli kawę bezkofeinową. Jest to ziarno Arabiki, które powstaje z mutacji, rosnącej dziko w Etiopii. Odmiana ta została nazwana „AC” na cześć brazylijskiego genetyka Alcides Carvalho, prekursora technik ochrony i rozwoju roślin kawowych odpornych na szkodniki. Chociaż pomysł naukowców był taki, że był on dostępny na rynku od 2008 r., Dziś można go osiągnąć tylko w specjalistycznym paleniu.

Do dziś kawa bezkofeinowa zawiera od 0, 1% do 0, 3% kofeiny, podczas gdy kawa naturalna zawiera od 0, 8% do 2, 8% w zależności od jej pochodzenia i odmiany.

Główne składniki odżywcze kawy bezkofeinowej

Kawa bezkofeinowa zawiera wiele zdrowych składników odżywczych dla naszego organizmu. Możemy wyróżnić:

- Witamina B2 (lub ryboflawina). Używany do raka pionowego, bólów głowy lub migren. Jest także skuteczny przeciwko trądzikowi, skurczom mięśni lub pieczeniu stóp.

- Witamina B3 (lub niacyna). Eliminuje substancje toksyczne naszego organizmu pomagając w dobrym funkcjonowaniu skóry, układu trawiennego i nerwów. Służy do kontroli niskiego poziomu dobrego cholesterolu i wysokiego poziomu złego cholesterolu.

- Potas Mineralny odpowiedzialny za utrzymanie prawidłowego wzrostu ciała lub kontrolowanie aktywności tętniczej.

- Żelazo. Minerał niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego. Jego główną funkcją jest odnawianie komórek krwi.

- Magnez Mineralne odpowiedzialne za zapobieganie zaburzeniom, takim jak wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i cukrzyca.

- Wapń. Podstawowy dla rozwoju kości i zębów, ma funkcje poprawy w nadciśnieniu lub skurczu mięśni i relaksacji.

- Fosfor Drugi najbardziej obfity minerał w ludzkim ciele ma zalety dla naszej pamięci, chociaż jego główną funkcją jest tworzenie kości i zębów.

Zalety kawy bezkofeinowej

1- Zapobiega starzeniu się

Przeciwutleniacze lub substancje fitochemiczne to składniki odżywcze występujące w niektórych produktach spożywczych, takich jak owoce lub warzywa, ale także w kawie bezkofeinowej. Związek ten charakteryzuje się spowolnieniem starzenia się organizmu poprzez zapobieganie utlenianiu komórkowemu.

2- Poprawia krążenie krwi

Kawa bezkofeinowa jest bardzo bogata w potas, składnik, który utrzymuje zdrowy nacisk i reguluje nadciśnienie. Jest bardzo skuteczny w przypadku problemów sercowo-naczyniowych.

3- Zapobiega stanom takim jak zapalenie stawów lub reumatyzm

Potas, oprócz wspomagania regulacji krążenia krwi i poprawy nadciśnienia, normalizuje płyny ustrojowe, zapobiegając problemom takim jak zapalenie stawów lub choroby reumatyczne.

4- Pomoc w leczeniu problemów lękowych

Badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health i opublikowane w czasopiśmie Circulation wskazuje na odwrotne powiązanie spożycia kawy bezkofeinowej i ryzyka samobójstwa, które miałoby działanie przeciwdepresyjne.

5- Wielkie wsparcie dla zdrowia wątroby

Na podstawie badań opracowanych przez National Cancer Institute of Bethesda (USA) wątroba korzysta również z kawy bezkofeinowej i zwykłej kawy, ponieważ obniżają poziom enzymów wątrobowych.

6- Zmniejszyć ryzyko zachorowania na dnę

Dna moczanowa jest formą zapalenia stawów spowodowaną nagromadzeniem kwasu moczowego w stawach. Przeważający u mężczyzn Uniwersytet Medyczny Harvard przeprowadził badania z mężczyznami, którzy spożyli cztery lub więcej filiżanek kawy bezkofeinowej, dzięki czemu mieli znacznie mniejsze ryzyko zachorowania na podagrę niż ci, którzy nie pili kawy bezkofeinowej.

7- Zapobiega chorobom psychicznym, takim jak choroba Alzheimera

Kawa bezkofeinowa składa się z polifenoli, antyoksydantów, które zwiększają zdolności poznawcze mózgu i poprawiają pamięć. Pomaga to zwalczać choroby takie jak demencja, choroba Alzheimera, Parkinsona i inne podobne patologie.

8- Utrzymuje zdrowe serce

Kofeina jest jedną z głównych przyczyn chorób układu krążenia, takich jak nieregularne kołatanie serca, udary lub zawały serca. Kawa bezkofeinowa, o niskim poziomie kofeiny, zmniejsza poziom śmiertelności z powodu chorób układu krążenia, o czym świadczą badania przeprowadzone przez Uniwersytet Brigham lub Harvard Medical School .

9- Zapobiega rakowi

Ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, piersi lub prostaty zmniejsza się nawet o 50% dzięki antyoksydantom, co znalazło odzwierciedlenie w kilku niedawno opracowanych artykułach naukowych.

10- Skuteczny na nieświeży oddech

W 2009 roku naukowcy z Uniwersytetu w Tel Awiwie (TAU) w Izraelu wykazali hamującą skuteczność kawy we wzroście bakterii powodujących nieświeży oddech w naszych ustach.

11- Zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2

Spożywanie kawy bezkofeinowej zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 według badań opracowanych przez naukowców z University of Sydney (Australia). Powodem tej korzyści może być wysoki poziom antyoksydantów, które wytwarzają kawę bezkofeinową i wytwarzanie kwasu chlorogenowego, co minimalizuje produkcję glukozy w wątrobie, która reguluje poziom cukru we krwi,

Z kolei utrzymywanie cukrzycy typu 2 na dystans oznacza zmniejszenie ryzyka wystąpienia zaburzeń czynności nerek lub przewlekłego zapalenia.

12- Czy regulujesz poziom cholesterolu?

Punkt największej różnicy zdań wśród badaczy. Istnieje wiele badań, które twierdzą, że kawa bezkofeinowa pomaga utrzymać poziom cholesterolu na bardzo wysokim poziomie, podczas gdy wiele innych twierdzi, że ich wkład jest bardzo negatywny, nawet przy założeniu ryzyka rozwoju problemów z sercem.

Efekty uboczne

Gdy znane są zalety kawy bezkofeinowej, zawsze należy poświęcić chwilę na skutki uboczne, aby uświadomić ludziom, że niewłaściwe użycie może powodować problemy dla naszego zdrowia, a zatem osiągnąć zupełnie inne wyniki niż pożądane.

Chociaż istnieją badania, które pokazują, że przyjmowanie do 5 filiżanek kawy dziennie nie powinno mieć negatywnego wpływu na nasze ciało, specjaliści sugerują, że idealnym rozwiązaniem jest pobranie filiżanki lub maksymalnie dwóch w przypadku kawy bezkofeinowej, aby móc skorzystać z ich właściwości.

- Zawiera mniej przeciwutleniaczy niż zwykła kawa ze względu na proces dekofeinacji

- Zarówno zwykła kawa, jak i kawa bezkofeinowa mogą powodować zgagę i zgagę.

- Chociaż poziom kofeiny w tego typu napojach jest bardzo niski, jej nadużywanie może spowodować wzrost ciśnienia krwi i pobudzenie układu nerwowego.

- Nie zapominaj, że jest manipulowany chemicznie i dlatego nigdy nie będzie ekologiczny.

Ciekawe fakty dotyczące kawy bezkofeinowej

- Kawa bezkofeinowa stanowi 10% światowego spożycia kawy

- Stabilne ustawodawstwo amerykańskie, zgodnie z którym kawa bezkofeinowa ma limit kofeiny poniżej 97% zawartości początkowo zielonej kawy. Z kolei w Unii Europejskiej odsetek kofeiny nie powinien przekraczać 0, 10%.

- Procent całkowitego spożycia kawy bezkofeinowej według krajów (2009):

• Hiszpania - 17%
• Stany Zjednoczone - 16%
• Wielka Brytania - 13%
• Holandia - 12%
• Belgia - 10%
• Luksemburg - 10%
• Austria - 9%
• Kanada - 8%
• Niemcy 8%
• Australia - 7%
• Włochy - 7%

Czy jesteś kimś więcej niż zwykłą lub bezkofeinową kawą? Powiedz nam, dlaczego wybierasz jedną lub drugą!

Bibliografia

1. Huxley R (2009). Cukrzyca typu 2.
2. «Związek picia kawy z śmiertelnością całkowitą i swoistą». New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:

   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.

3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Spożycie kawy, zielonej herbaty, herbaty oolong, czarnej herbaty, czekoladowych przekąsek i zawartości kofeiny w stosunku do ryzyka cukrzycy u japońskich mężczyzn i kobiet. Br J Nutr. 2010 luty; 103 (3): 453-9. Epub 2009 12 października. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Wzrost tętnicy wieńcowej wywołany ćwiczeniami fizycznymi: wyniki wpływu intensywnego treningu na krążenie oboczne naczyń wieńcowych u pacjentów ze stabilną chorobą wieńcową. Opublikowane przez Circulation