Typowe jedzenie Santander: 7 najpopularniejszych potraw

Typowa żywność Santander w Kolumbii jest wyraźnie pod wpływem kultury tubylczej. Ta kuchnia jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych w kraju dzięki różnorodności potraw i szacunku dla rodzimych tradycji kulinarnych, które wciąż trwają.

Indianie opierają swoje pożywienie na warzywach, przyprawach, mrówkach, rybach i, w mniejszym stopniu, na mięsie.

Z tych tradycji zbudowano wykwintną gastronomię, do której wprowadzono nowe elementy, aby ją wzbogacić.

Na przykład mięso nie było ważne wśród rdzennej ludności; Obecnie jest częścią gastronomii regionalnej.

Wynika to z ewolucji zwyczajów i stosowania nowych technik podczas gotowania.

Możesz również zainteresować się tą listą typowych potraw z Kolumbii.

7 typowych posiłków Santander

1- Kultowe mrówki

Jak sama nazwa wskazuje, danie to przygotowywane jest z prażonych mrówek. Jest to bardzo ciekawa potrawa i poszukiwana przez najbardziej nieustraszonych turystów.

Do jej opracowania używa się królowej mrówek z rodzaju Atta, chwytanych tylko przez dziewięć tygodni w roku, w porze deszczowej.

Po oczyszczeniu są przyprawiane i pieczone. Według niektórych relacji danie to ma działanie stymulujące.

2- Otwarte mięso

Można to uznać za najbardziej klasyczne danie kuchni Santander. Aby go przygotować, należy przyprawić mięso przyprawami, solą, cytryną i, w razie potrzeby, piwem.

Mięso pozostawia się do wyschnięcia na kilka dni, aby można było marynować i wchłaniać wszystkie soki i przyprawy do maksimum.

To danie, które można znaleźć w każdym lokalnym barze lub kawiarni w Santander.

3- Wyciszenie

Oprócz mięs i ryb, zupy są również bardzo charakterystyczne dla gastronomii regionu Santander.

Wyciszenie to bardzo mocna zupa, ponieważ ma wiele różnych składników.

Najwybitniejsze są żeberka wołowe, wieprzowe i kukurydziane, zmieszane z różnymi rodzajami ziaren (np. Ciecierzyca i kukurydza), ziemniaki, maniok i przyprawy.

Jego przygotowanie wymaga dużo czasu i jest bardzo elastycznym naczyniem do tworzenia nowych wariantów, dodawania lub zastępowania składników do smaku.

4- Petycja

To danie należy do najbardziej tradycyjnych potraw Santander. Opiera się na wnętrznościach i krwi kozy.

Przypomina omlet ze względu na swój kształt, a także dlatego, że niesie jajka, bułkę tartą, ser, ryż i inne przyprawy. Zwykle jest używany jako dodatek do innych dań głównych.

5- Dzieciak

Dla wielu danie to jest najbardziej charakterystyczne dla gastronomii Santander. Jego początki znajdują się w hiszpańskim konflikcie niektórych obszarów Kolumbii.

Niezależnie od metody przygotowania (pieczone, grillowane lub duszone), części żebra i nogi powinny zawsze sięgać do stołu o soczystym i złotym wyglądzie.

Jak każde inne danie tego gatunku, mięso z dzieci przechodzi proces marynowania przez co najmniej osiem godzin.

Najlepiej gotować w szybkowarze, aby był bardziej delikatny. Płyta grzewcza i przyprawy są odpowiedzialne za nadanie tekstury i smaku odpowiedniego dla mięsa.

Zazwyczaj towarzyszy mu maniok z sosem kreolskim, arepa de Santander, pepitoria lub sałatka.

6- Santandere Tamal

Tamale jest kolejnym reprezentantem typowej potrawy z Santander. Tamales to rdzenne dziedzictwo obecne w wielu regionach obu Ameryk, takich jak Meksyk, Ameryka Środkowa, Karaiby i Ameryka Południowa.

We wszystkich tych miejscach są tak podobne, że nie można ustalić ich prawdziwego pochodzenia.

Tamales z Santanderean, jak zwykle w tego typu potrawach, używają kukurydzy jako głównego składnika.

Służy do przygotowania ciasta, w którym umieszcza się gulasz i inne składniki. Są one gotowane zawijane w liście bananowe, co jest kolejną rodzimą techniką.