5 typowych potraw z Lambayeque

Typowe potrawy z Lambayeque są wynikiem tysiącletniej tradycji, która rozpoczyna się przed okresem pre-ceramicznym. Ponadto w ostatnich stuleciach obecność innych kultur w Peru przyczyniła się do wzbogacenia typowych potraw tego regionu.

Tak więc dziedzictwo kultur przedhiszpańskich - na przykład Mochica, Chimu i Sican - dołącza do technik i tradycji gastronomicznych w Europie, Chinach i Japonii.

Do najczęściej używanych produktów do przygotowywania potraw w Lambayeque należą bulwy, takie jak ziemniaki i maniok, fasola, kukurydza, mięta pieprzowa, molle, wędliny, wieprzowina i drób oraz ryby i owoce morza.

5 najbardziej tradycyjnych dań z Lambayeque

1- Ryż z kaczką

Ryż z kaczką to typowe danie par excellence departamentu Lambayeque. Jest również gotowane w innych częściach kraju, prezentując różne warianty.

Jego obecność w gastronomii regionu sięga XIX wieku, co udokumentowano w pismach historycznych i literackich.

Podstawą jego przygotowania, oprócz mięsa z kaczki, jest wstępne smażenie cebuli, pieprzu, żółtej papryki, masła, soli i kolendry.

Kaczka, ryż i piwo uzupełniają listę składników charakterystycznych dla tego dania.

2- Dziecko suche

Seco de cabrito to kolejna z najbardziej reprezentatywnych potraw regionu Lambayeque, a także reszta północnej strefy Peru.

Jest przygotowywany z duszonego mięsa dla dzieci, któremu towarzyszą lokalne składniki, takie jak żółta papryka, chicha i squash, a także cebula, czosnek i kolendra. Ozdoba zazwyczaj składa się z gotowanej fasoli i juki.

To bardzo obecne danie na dużych bankietach i imprezach towarzyskich, które są obchodzone w Peru.

3- Bar na plaży

Chiringuito to odmiana ceviche, która w Peru jest dziedzictwem kulturowym Narodu.

W konkretnym przypadku Lambayeche, do opracowania jego wariantu używa się białej ryby postrzępionej (zazwyczaj jest ona używana jako promień) wraz z innymi składnikami do jej aromatyzowania.

Składniki te obejmują cytrynę, cebulę, paprykę chili, kolendrę, maniok, słodkie ziemniaki, kukurydzę i sól.

Smak jest bardzo podobny do smaku tradycyjnego ceviche, dlatego jest uważany za wariant tego samego dania.

4- Ryż z owocami morza

Jedną z podstaw tradycyjnej kuchni Lambayeque jest wykorzystanie owoców morza. Historycznie ryby i owoce morza używane codziennie w kuchni regionu były łowione na wybrzeżu Pacyfiku.

Ta tradycja sięga epok przedkolonialnych. Dlatego te składniki są nadal bardzo ważne w kuchni tego departamentu Peru.

Dobrym przykładem jest ryż z owoców morza, który jest gotowany z ryżem, rybami i różnymi gatunkami owoców morza, takimi jak kalmary, krewetki i pepitonas.