11 Cenne korzyści z ciecierzycy dla zdrowia
Korzyści z ciecierzycy dla zdrowia są liczne: regulują krew, wzmacniają kości, zapobiegają rakowi piersi, obniżają poziom cholesterolu i anemii, chronią układ pokarmowy i inne, które wyjaśnię później.
Ciecierzyca jest rodzajem roślin strączkowych bogatych w minerały i witaminy. Dla czegoś jest to uważane za jedno z „super pożywienia” spożywanego przez człowieka.
Zawiera błonnik pokarmowy, białka, żelazo lub cynk wśród innych składników. Niektórzy twierdzą nawet, że produkuje serotoninę, hormon szczęścia.
Podczas gdy na Zachodzie jest to zwykła żywność, na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w Indiach, jest to typowe jedzenie, z różnymi preparatami, takimi jak słynna „humus”. Ale poza tym, że jest jednym z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka (spożywanych przez ponad 7500 lat), jest bogatym źródłem składników odżywczych, które zapewniają korzyści zdrowotne.
Nie wszyscy wiedzą, że ciecierzyca (Cicer arietinum, według nazwy naukowej) jest rośliną zielną. Mierzy około 50 cm wysokości, z białymi lub fioletowymi kwiatami, z których wyrastają dwa lub trzy nasiona gatunku, sprzedawane na całym świecie.
Jest to ważna alternatywa dla wegetarian, biorąc pod uwagę jej wysokie spożycie białka (18-25%) o wysokiej wartości biologicznej, które mogą proporcjonalnie zastąpić spożycie mięsa, u osób w wieku od 10 do 80 lat, zgodnie z badaniem.
W związku z powyższym należy zapytać: Czy spożywasz to jedzenie co najmniej raz w tygodniu?
11 powodów, aby pić ciecierzycę
1- Reguluje krew
Ta roślina strączkowa jest węglowodanem i jako taka organizm trawi ją i powoli zużywa jej energię. W swoim składzie zawiera skrobię, która powoduje, że glukoza jest spożywana powoli przez organizm, zmniejszając poziom cukru we krwi, zgodnie z amerykańskimi badaniami.
Z drugiej strony, chorzy na cukrzycę typu 1 i 2, którzy spożywają diety bogate w składniki włókno-ciecierzyca - rejestrują niższe poziomy glukozy we krwi i mogą lepiej regulować poziom lipidów i insuliny.
Ponadto, zgodnie z Dietary Guidelines for Americans, sugeruje się 21-25 gramów błonnika dziennie dla kobiet i 30-38 gramów dziennie dla mężczyzn, a ten pokarm jest odpowiedni do tego celu.
2- Wzmacnia kości
Zaskakujące jest to, że to żółte ziarno posiada: żelazo, fosforan, wapń, magnez, mangan, cynk i witaminę K, które przyczyniają się do budowy i utrzymania struktury kości, a także siły ciała.
Do tworzenia macierzy kostnej organizm potrzebuje minerałów manganu, żelaza i cynku, które odgrywają kluczową rolę w produkcji i dojrzewaniu kolagenu. Według notatek dr Helen Webberley, ten pierwiastek stanowi około 30% białka w organizmie ludzkim, biorąc pod uwagę, że białko odpowiada 20% masy ciała.
3- Jest roślinnym źródłem żelaza
Wiadomo, że dzieci, młodzież i wegetarianie spożywają mniej żelaza w swojej diecie, co jest defraudacją składników odżywczych dla organizmu.
Według dietetyka, Jill Corleone, RDN, LD, w oświadczeniu na stronie www.livestrong.com, żelazo pomaga wytwarzać krwinki czerwone i niektóre hormony i jest ważne dla funkcjonowania komórek i prawidłowego wzrostu. „Filiżanka ciecierzycy łączy ponad 25% dziennych potrzeb żelaznych kobiety i ponad 50% potrzeb mężczyzny” - mówi specjalista.
Jednak żelazo z ciecierzycy nie jest hemem, to znaczy nie jest tak łatwo wchłaniane jak żelazo hemowe (występujące w mięsie). Ale Corleone uważa, że absorpcję można poprawić łącząc ciecierzycę z zupą pomidorową lub czerwoną papryką.
4- Zapobiega rakowi piersi
Eksperci sugerują, że ciecierzyca zawiera fitoestrogeny, które byłyby wersją estrogenu roślinnego.
Według angielskiego dziennika „Mail” istnieją dowody na to, że mogą one modulować produkcję tego hormonu, co może zmniejszyć ryzyko raka piersi, zapobiegać osteoporozie i zmniejszać powikłania u kobiet po menopauzie.
5- Zmniejszyć poziom cholesterolu
Innym wkładem włączenia ciecierzycy w dietę jest to, że zmniejsza ona ilość cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) we krwi, co zapewnia lepsze krążenie w organizmie, a tym samym zapobiega chorobom choroby układu krążenia, według badań amerykańskich lekarzy.
6- Ochraniacz zdrowego układu pokarmowego
W artykule w Medical New Today (MNT) stwierdzono, że inną cechą ciecierzycy jest to, że ze względu na wysoką zawartość błonnika pomagają zapobiegać zaparciom i sprzyjają prawidłowości zdrowego układu trawiennego.
Aby wesprzeć ten pomysł, media cytują Lindsey Lee, RD, dietetyczkę kliniczną z EatRight przez UAB Peso Management Services, która stwierdza: „Większość błonnika z ciecierzycy to błonnik nierozpuszczalny, który jest bardzo dobry dla zdrowia przewodu pokarmowego. Ludzie jedzący mają zwykle lepszą regulację poziomu cukru we krwi. ”
7- Sprzymierzone w kontroli wagi i sytości
Uczucie sytości jest jednym z kluczy do kontroli wagi i pozwala na to ciecierzyca. Ponadto, jak powiedzieliśmy powyżej, włókna dietetyczne służą także do zarządzania i utraty wagi, aby funkcjonować, jak wskazuje MNT, jako „czynniki obciążające” w układzie pokarmowym. Związki te zwiększają sytość i zmniejszają apetyt.
Wiele badań sugeruje, że zwiększone spożycie pokarmów pochodzenia roślinnego, takich jak ciecierzyca, zmniejsza ryzyko otyłości i ogólnej śmiertelności, promuje zdrową skórę i włosy, zwiększa energię ciała i traci na wadze.
8- Poprawia stan zapalny
Z drugiej strony cholina jest składnikiem odżywczym występującym w ciecierzycy, który przyczynia się do lepszego snu, lepszej mobilności mięśni, lepszego uczenia się i lepszej pamięci.
Z kolei cholina pomaga również utrzymać strukturę błon komórkowych, transmisję impulsów nerwowych, wchłanianie tłuszczu i zmniejsza przewlekłe zapalenie lędźwi lub innych zmian, a także jest związana z witaminami grupa B.
9- Pomoc w leczeniu Leucoderma
Ta roślina strączkowa przyczynia się do leczenia Leucoderma. Zgodnie z artykułem Stylecrace można przygotować następny posiłek.
-Usuń filiżankę ciecierzycy z ośmioma gramami triphala churan i wody.
-Przechowuj go przez 24 godziny.
- Pamiętam, kiedy widzę, że kiełkuje.
- Powtarzaj to regularnie przez kilka miesięcy, aby zmniejszyć białe plamy spowodowane Leucoderma.
10- Zmniejszyć niedokrwistość
Osoby cierpiące na niedokrwistość mogą spożywać ciecierzycę, aby zwiększyć żelazo, a tym samym nie cierpieć z powodu próchnicy lub objawów braku snu lub długotrwałego zmęczenia.
Dlatego jest również zalecany dla tych, którzy uprawiają dużo sportu i mają duże zużycie tego minerału z powodu aktywności fizycznej. Z drugiej strony są doskonałym źródłem potasu, dlatego służą do poprawy krążenia, regulują ciśnienie krwi i są zalecane u osób cierpiących na nadciśnienie.
11- Licz z niezliczonymi składnikami odżywczymi
Ta roślina strączkowa ma szereg składników odżywczych, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu zdrowia.
Według strony internetowej Draxe.com, w artykule „Ciecierzyca: korzyści, odżywianie i récipes” garbanzo przedstawia niezliczoną listę składników odżywczych, nazywanych z tego powodu „pożywieniem”. Tylko jedna filiżanka tej rośliny strączkowej równa się:
| · 268 kalorii |
| · 12, 5 g błonnika pokarmowego |
| · 14, 5 g białka |
| · 4, 2 grama tłuszczu |
| · 84% manganu |
| · 71% kwasu foliowego (witamina B) |
| · 29% miedzi |
| · 28% fosforu |
| · 26% żelaza |
| · 17% cynku |
(Źródło: www.draxe.com)
Po soi i fasoli jest to najbardziej spożywana roślina strączkowa na świecie. Otrzymuje się go w sklepach z pełnoziarnistymi, surowymi lub gotowanymi produktami lub jako przetworzoną mąkę.
Jednak według Cleveland Clinic większość populacji może spożywać ciecierzycę, z wyjątkiem tych, które są na nią uczulone. Dlatego zaleca się, aby w przypadku alergii porozmawiać z lekarzem przed spożyciem.
Po co je konsumować?
W czerwcu zeszłego roku specjalny ambasador Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) na Międzynarodowy Rok Pulsu (AIL), brytyjska pisarka i kucharz Jenny Chandler, według EFE, podkreślił wartość odżywczą warzyw.
Władze wzywają do spożywania coraz większej ilości tego typu żywności na całym świecie, wiedząc, jak ważne dla zdrowia ludzkiego są składniki odżywcze.
Jest jednym z sześciu przedstawicieli wybranych przez nią do promowania korzyści z roślin strączkowych - fasoli, ciecierzycy lub soczewicy, między innymi - dla zdrowia i środowiska w różnych regionach świata.
„Mimo, że pulsy wciąż cierpią z powodu piętna bycia ciałem ubogich, zasługują na pożądane, popularne i aktualne produkty, stając się alternatywą dla białek zwierzęcych” - powiedział Chandler.
Według FAO rośliny strączkowe są bogate w białka, mikroskładniki odżywcze, aminokwasy i witaminy, „podczas gdy nie zawierają glutenu i pomagają zwalczać anemię oraz kontrolować wagę i poziom cholesterolu” - mówi.
FAO zaleca spożywanie ciecierzycy przynajmniej raz w tygodniu, wprowadzając ją do zwyczajowej diety ludzi, którzy chcą zdrowej diety i zdrowego stylu życia.
Szczegółowe cele AIL 2016 to:
(Źródło: //www.fao.org/pulses-2016/about/es/). |
Czy produkują serotoninę?
Ze względu na to, co do tej pory zostało powiedziane, ciecierzyca produkuje serotoninę: tak zwany hormon szczęścia. Składnik obecny w lekach przeciwdepresyjnych, takich jak Prozac.
Naukowcy nie potrafili wyjaśnić, dlaczego konsumenci „humusu” doświadczyli niezwykłego szczęścia.
Jednak teraz wiemy, dlaczego archeolog Abi Gofer powiedział EFE. Pochodzenie tego wrażenia pochodzi z tego, że ten pokarm zawiera aminokwas znany jako tryptofan, niezbędny w żywieniu człowieka. Znajduje się w obrębie 20 aminokwasów zawartych w kodzie genetycznym (kodon UGG).
Przepisy
Oto kilka przepisów z ciecierzycy, pochodzących z internetu www.mejorsalud.com:
- Hummus: Dodaj do miski filiżankę gotowanej ciecierzycy, dwa ząbki mielonego czosnku, kminek, oliwę z oliwek, posiekaną natkę pietruszki, sól i sok z cytryny. Dodaj trochę wody i zmiażdżyć. Po uformowaniu pasty jest gotowy. Do serwowania wlać więcej oliwy z oliwek i papryki. Jest spożywany z chlebem pitta (lub arabskim) i jest to pyszne danie główne.
- Kulki z ciecierzycy (falafel): Umieść filiżankę ciecierzycy w misce i zostaw je na noc. Gotuj, aż się zagotuje. Oprócz wymieszać cebulę, dwa ząbki czosnku, kolendrę, pieprz, kminek i paprykę. Wlej ciecierzycę i wymieszaj z blenderem. Pozostaw w lodówce na godzinę. Weź ilość i uformuj kulki, które są smażone w sprayu warzywnym.
- Burgery z ciecierzycy i polenty: ugotuj ciecierzycę i zetrzyj je. Zagotuj wodę i sól i przygotuj polentę. Gdy jest już prawie gotowy, dodaj puree z ciecierzycy. Dodaj startą marchewkę i cebulę. Pozwól ostygnąć i umieść na tacy na 1 godzinę. Rozmieść się w kształcie hamburgera, a następnie gotuj z odrobiną oleju roślinnego lub w piekarniku.
