Sok trzustkowy: charakterystyka, funkcje i skład

Sok trzustkowy jest klarownym płynem wydzielanym przez trzustkę złożoną głównie z wody, elektrolitów i enzymów.

Trzustka odgrywa ważną rolę w trawieniu pokarmu i to właśnie enzymy znajdujące się w soku trzustkowym pozwalają organizmowi rozkładać węglowodany, białka i tłuszcze.

Skład soku trzustkowego

Sok trzustkowy składa się z: wody, soli mineralnych, enzymów, amylazy, lipazy, nieaktywnych prekursorów enzymatycznych, trypsynogenu i chymotrypsynogenu oraz prokarboksypeptydazy.

Alkaliczny charakter soku trzustkowego przypisuje się obecności jonów wodorowęglanowych, które są alkaliczne w roztworze.

Enzymy trzustkowe

Trzustka tworzy naturalne soki zwane enzymami trzustkowymi, które rozkładają żywność. Soki te przemieszczają się przez trzustkę przewodami i opróżniają do dwunastnicy. Każdego dnia trzustka wytwarza około 200 ml soku trawiennego pełnego enzymów. Są to:

Lipasa

Enzym ten działa wraz z żółcią, która jest wytwarzana przez wątrobę, w celu rozkładu tłuszczu. Jeśli nie masz wystarczającej ilości lipazy, organizm doświadczy problemów z wchłanianiem tłuszczu i ważnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Objawy złego wchłaniania tłuszczu obejmują biegunkę i tłuste wypróżnienia.

Proteaza

Ten enzym rozkłada białka, które spożywamy. Pomaga także chronić nas przed zarazkami, które mogą żyć w jelitach, takimi jak niektóre bakterie i drożdże. Niestrawione białka mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób.

Amylaza

Enzym ten pomaga w rozbijaniu skrobi na cukier, który organizm może wykorzystać na energię. Niedobór amylazy może powodować biegunkę niestrawionych węglowodanów.

Hormony trzustkowe

Wiele grup komórek wytwarza hormony w trzustce. W przeciwieństwie do enzymów uwalnianych w układzie pokarmowym, hormony są uwalniane do krwi i przenoszą wiadomości do innych części układu pokarmowego. Hormony trzustki obejmują:

Insulina

Hormon ten jest wytwarzany w komórkach trzustki znanych jako komórki beta. Komórki beta stanowią około 75% komórek hormonów trzustki.

Insulina jest hormonem, który pomaga organizmowi wykorzystywać cukier jako energię. Bez wystarczającej ilości insuliny zwiększają poziom cukru we krwi i rozwijają cukrzycę.

Glukagon

Komórki alfa stanowią około 20% komórek trzustki wytwarzających hormony, które wytwarzają glukagon. Jeśli poziom cukru we krwi jest zbyt niski, glukagon pomaga go zwiększyć, wysyłając wiadomość do wątroby, aby uwolnić przechowywany cukier.

Gastryna i amylina

Gastryna jest wytwarzana głównie w komórkach G w żołądku, ale występuje również w trzustce, a jej funkcją jest stymulowanie żołądka do wytwarzania kwasu żołądkowego. Amylina jest wytwarzana w komórkach beta i pomaga kontrolować apetyt i opróżnianie żołądka.

Funkcje soku trzustkowego

1- Trawienie białek

Enteropeptydaza przekształca trypsynogen i chymotrypsynogen w aktywne proteolityczne enzymy trypsynę i chymotrypsynę, które przekształcają polipeptydy w tripeptydy, dipeptydy i aminokwasy.

2- Trawienie węglowodanów

Amylaza trzustkowa wspomaga konwersję strawnych polisacharydów - skrobi - przez amylazę śliny do disacharydów.

3- Trawienie tłuszczów

Sole żółciowe pomagają lipazie w przemianie tłuszczów w kwasy tłuszczowe i glicerol.

Czym jest trzustka?

Trzustka jest gąbczastym, rurkowatym organem o długości około 15 centymetrów. Znajduje się z tyłu brzucha, za żołądkiem i połączony z dwunastnicą.

Trzustka jest ważnym narządem trawiennym, ponieważ wytwarza wiele enzymów, które rozkładają wszystkie główne grupy pokarmowe.

Enzymy te są wydzielane w dwunastnicy wraz z wysokim stężeniem wodorowęglanów. Wodorowęglan powoduje, że wydzieliny trzustkowe mają charakter zasadowy.

Trzustka wytwarza soki trzustkowe i hormony. Soki trzustkowe zawierają enzymy, które pomagają trawić pokarm w jelicie cienkim.

Wśród hormonów wytwarzanych przez trzustkę jest insulina, która kontroluje ilość cukru we krwi. Zarówno enzymy, jak i hormony są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Ten przepływ alkalicznego płynu w jelicie cienkim pomaga zneutralizować kwasowy odczyn żołądkowy pochodzący z żołądka.

Chyme składa się z częściowo strawionego ciasta, które właśnie wyszło z żołądka. Neutralizacja chemii kwasów zapewnia lepsze środowisko do aktywacji enzymów trzustkowych.

Po wytworzeniu soki trzustkowe wpływają do głównego przewodu trzustkowego. Kanał ten łączy się z przewodem żółciowym, który łączy trzustkę z wątrobą i woreczkiem żółciowym.

Wspólny przewód żółciowy, który przenosi żółć (płyn, który pomaga trawić tłuszcz), jest połączony z jelito cienkie przez otwór zwany bańką w dwunastnicy w pobliżu żołądka.

Funkcje trzustki

Zdrowa trzustka wytwarza odpowiednie substancje chemiczne w odpowiednich ilościach, w odpowiednim czasie, aby strawić jedzenie, które spożywamy.

Funkcja zewnątrzwydzielnicza

Trzustka zawiera gruczoły zewnątrzwydzielnicze, które wytwarzają ważne enzymy do trawienia. Enzymy te obejmują: trypsynę i chymotrypsynę do trawienia białek; Amylaza do trawienia węglowodanów; i lipaza do rozkładania tłuszczów.

Gdy pokarm dostaje się do żołądka, te soki trzustkowe są uwalniane do układu przewodów, które kulminują w głównym przewodzie trzustkowym.

Przewód trzustkowy łączy się z przewodem żółciowym wspólnym, tworząc bańkę Vatera (lub głównej brodawki dwunastnicy), która znajduje się w pierwszej części jelita cienkiego, zwanej dwunastnicą.

Wspólny przewód żółciowy pochodzi z wątroby i woreczka żółciowego i wytwarza inny ważny sok trawienny zwany żółcią. Soki trzustkowe i żółć uwalniane w dwunastnicy pomagają organizmowi trawić tłuszcze, węglowodany i białka.

Funkcja hormonalna

Składnik hormonalny trzustki składa się z komórek wysp trzustkowych (zwanych wyspami Langerhansa lub wysp trzustkowych), które tworzą i uwalniają ważne hormony bezpośrednio do krwiobiegu.

Dwoma głównymi hormonami trzustki są insulina, która obniża poziom cukru we krwi i glukagon, który zwiększa poziom cukru we krwi.

Utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi ma kluczowe znaczenie dla funkcjonowania kluczowych narządów, takich jak mózg, wątroba i nerki.