15 Typowych posiłków w Amazonii w Kolumbii

Typowe potrawy amazońskiego regionu Kolumbii przenikają kultury kolumbijskie, peruwiańskie i brazylijskie, ponieważ granice tych trzech krajów zbiegają się w dżungli amazońskiej.

Większość dań jest bogata w smaki, ze składnikami i rodzimymi preparatami lub fuzjami kuchni międzynarodowej.

Wiedza rodowa rdzennych społeczności Amazonii oraz mieszanka kultur między Kolumbią, Peru i Brazylią przyczyniły się do rozwoju zróżnicowanej gastronomii w kolumbijskim regionie Amazonii.

Leticia, największe miasto Amazonii w Kolumbii, znane jest z bogactwa kulturalnego i gastronomicznego, jakie zapewnia jej uprzywilejowana lokalizacja na skraju potrójnej granicy i Amazonki (Kolumbia, 2017).

Typowe potrawy kolumbijskiej amazonki obejmują różne i bogate metody przygotowania, takie jak moqueado, pieczone i zawijane w liście.

Na każdą z tych technik wpływa kultura pochodząca z rybołówstwa i wszystko, co można wydobyć z rzeki.

Ryby pirarucu można przygotowywać w dowolny sposób opisany wcześniej i podobnie jak wiele preparatów z kolumbijskiej amazonki, towarzyszą mu maniok, warzywa, banany i potrawy o silnych smakach dżungli.

Ogólnie rzecz biorąc, tradycyjna gastronomia Amazonii jest apetyczna, egzotyczna, rodowa i ma wysoką atrakcyjność dla turystów, ponieważ wywodzi się z dziedzictwa kulturowego różnych rdzennych grup regionu oraz z bogactwa naturalnego, które można znaleźć w okolicy.,

15 najlepszych typowych potraw z amazońskiego regionu Kolumbii

1- Pirarucú

Dieta amazońska składa się głównie z ryb. Najbardziej charakterystyczną rybą w regionie jest Pirarucú, uznany za duży rozmiar (który osiąga trzy metry długości) i jego łuski.

Ten produkt jest jednym z najbardziej poszukiwanych przez turystów i ludzi odwiedzających region Amazonii w Kolumbii.

Pirarucú można jeść na wiele sposobów. Jednym z najczęstszych jest skwierczenie. W ten sposób ryby są cięte na kawałki, panierowane i smażone.

Zazwyczaj towarzyszy mu cytryna, winegret, maniok, banan i warzywa (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Pieczeń w grillu

Wiele typowych potraw z Kolumbijskiej Amazonki jest pieczonych na ruszcie. W ten sposób ryby i mięso z solą są nadziewane warzywami (kolendrą, papryką i cebulą), zawijane w liście bijao lub banan i umieszczane na grillu.

Podobnie jak większość tradycyjnych potraw amazońskich, grilowaniu towarzyszą również juki, mokre mano i ostra papryka. Grillowany grill przygotowany z ryb jest wykonany z piranii, shadu lub bocachico.

3- Moqueado

Moqueado to jedzenie wywodzące się z rdzennej tradycji regionu. Aby przygotować to danie, weź rybę i zawiń ją w liście bananowe.

Później umieszcza się go na ognisku na dwie godziny, w ten sposób ryba jest gotowana lub cieknie z dymem wydobywającym się z żaru.

Każdy, kto gotuje, powinien od czasu do czasu rozpalać ogień, aby uniknąć tego, że tłuszcz i soki, które wychodzą z ryby, gasią żar.

Zazwyczaj do tego przygotowania używa się suma lub pintadillo. Używa się również mięsa innych zwierząt, ale rzadziej (SAVAGE, 2013).

4- Zawinięte w arkusz

Owinięta folia jest metodą przygotowania stosowaną w różnych naczyniach. Liść bijao jest stale używany do owijania przygotowywanego jedzenia.

Jest to rodowa metoda rdzennej tradycji, bardzo rozpowszechniona w kolumbijskiej dżungli amazońskiej.

Owinięty liść służy do przygotowania tamales z manioku z rybami i patarasca, daniem rybnym doprawionym filetami wewnątrz liścia bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Purtumute to gulasz z czarno-białej fasoli przyprawionej mote i kolendrą. Czasami ten gulasz może zawierać kukurydzę i orzeszki piniowe (FoodColombian, 2012).

6- walcowane

Walcowanie wygląda jak wydłużony placek wypełniony wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem. W środku są także jajka na twardo i rodzynki.

7- Mojojoy

Mojojoy jest jednym z najbardziej charakterystycznych typowych potraw kolumbijskiej amazonki, ponieważ składa się z grillowanej białej larwy, którą można napełnić mięsem lub kurczakiem.

Ta larwa jest częścią diety wielu plemion amazońskich ze względu na jej wysoką wartość odżywczą. Może być również spożywany na surowo, prażony lub smażony (Procolombia, 2017).

8- Tacacho z Ceciną

Tacacho to tradycyjna potrawa z kolumbijskiej amazonki przygotowywana z rozdrobnionego smażonego babki i smalcu. Szarpana jest suszona i wędzona wieprzowina. Prawie zawsze towarzyszy mu tacacho.

9- Humitas

Humity to masy zrobione z kukurydzy nadziewanej serem, kawałkami mięsa i przyprawami. To jedzenie jest zawsze zawijane w liście kukurydzy i gotowane na parze lub w wodzie.

10- Juanes de Yuca

Juany z manioku są masami przygotowanymi z bazy manioku, mięsa kurczaka, ryżu i szarpanego. Mieszanina wszystkich tych składników jest zawijana w liście srebra zwanego achira, a następnie parzona.

11- Inchicapi

Calicicapi to rosół z jukką, kukurydzą, orzeszkami ziemnymi, kolendrą, solą i innymi dodatkami, takimi jak kminek. Podobnie jak większość potraw serwowanych w Kolumbijskiej Amazonii, towarzyszą im banan lub ryż.

12- Gamitada

Gamitada to gatunek amazońskiej ryby, która może ważyć do 30 kilogramów. Przygotowywany jest na grillu, moqueado lub zawijany w liść i podawany z bananową i jukową mąką.

13- Casabe

Casabe to harfa lub tortilla z manioku. Służy do towarzyszenia większości potraw zawierających ryby lub mięso.

14- Fariña

Farina to mąka manioku z dojrzałej juki i pasiastej juki. Ta mąka jest przesiewana i wlewana do pojemnika, gdzie jest gotowana i mieszana, aż maniok zostanie odwodniony.