Jak się ma koreańska dieta? Główne produkty spożywcze

Koreańska dieta charakteryzuje się spożywaniem dużej ilości ryżu i warzyw, niskotłuszczowej i parzonej żywności. Jest to dieta o własnym stylu, choć zawiera elementy kuchni chińskiej i japońskiej. Kim chee lub kimchi (김치) to danie kuchni koreańskiej.

Kimchi zawiera probiotyki i nie brakuje go w codziennej diecie. Weźcie ostrą paprykę, imbir, czosnek i warzywa, zazwyczaj fermentowaną kapustę chińską przez wiele dni. Jest uważany za potrawę o właściwościach przeciw otyłości, przeciwnowotworowym i przeciwcholesterolowym, ze względu na wysoką zawartość błonnika i składników odżywczych opracowanych w procesie fermentacji, który z niego pochodzi.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia koreańska jest uboga w kalorie i tłuszcze. Z tego powodu ma reputację odchudzającą i pomaga zachować sylwetkę. W 2004 r. Światowa Organizacja Zdrowia określiła kuchnię koreańską jako „wzorową, zrównoważoną pod względem odżywczym kuchnię”. Kimchi jest znana jako jedna z pięciu najzdrowszych potraw na świecie.

Główne pokarmy koreańskiej diety

Kuchnia koreańska wykorzystuje szeroką gamę składników żywności. Stanowią one zrównoważoną mieszankę produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego z różnorodnością ich wartości odżywczej.

Jest pięć podstawowych elementów: ryż, warzywa i owoce, ryby i owoce morza, papryka i herbata.

Ostra papryka, rzodkiewka, czosnek i słodkie ziemniaki

Te pokarmy pomagają kontrolować masę ciała ze względu na zawartość błonnika i jego termogeniczny charakter.

Błonnik przedłuża uczucie pełności i pomaga unikać jedzenia między posiłkami. Ponadto gulasze zazwyczaj niosą duże kawałki ostrej papryki.

Ryż

Może to być danie główne lub towarzyszyć daniu głównemu w misce. Ryż jest zawsze obecny.

W języku koreańskim, kiedy mówi „jedzmy”, dosłownie mówi „zjedzmy ryż”.

Zielona herbata

Koreańczycy regularnie piją zieloną herbatę, gorącą lub zimną, przez cały dzień. Zielona herbata skutecznie zmniejsza apetyt. Ponadto jest doskonałym przeciwutleniaczem, stymuluje przemianę materii, wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga zdrowie zębów.

Soja

Jest to pokarm centralny w koreańskiej diecie. Jest spożywany w różnych formach: między innymi tofu, kiełków, mleka, śmietany, jogurtu.

Soja jest bogata w białko, nie zawiera cholesterolu i zawiera kwasy tłuszczowe omega 3 i 6, które przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego.

Inne składniki

Jajka są powszechne w daniach koreańskich. Najczęstszym preparatem jest francuski omlet z wieloma ziołami.

Często są też różne rodzaje grzybów, ryb i skorupiaków oraz olej sezamowy. Wołowina prawie nie istnieje; Jest zużywany tylko na specjalne okazje.

Podstawowe elementy kuchni koreańskiej

Charakterystyka kuchni koreańskiej odróżnia ją od innych krajów i czyni ją jedną z najlepszych na świecie. Oto najbardziej charakterystyczne techniki i elementy tej gastronomii:

Techniki gotowania

Koreańczycy wolą gotować na parze, chociaż wiele potraw jest gotowanych na ciepło, grillowanych lub smażonych z odrobiną tłuszczu.

Równowaga i różnorodność menu

Umiar w wielkości porcji jest kolejną kluczową cechą koreańskiej diety.

Z drugiej strony istnieje szeroka gama opcji: ryż jest podstawą tej kuchni i może mu towarzyszyć wiele dań, takich jak zupy, ryby, owoce morza i kurczak z woka z małą ilością tłuszczu. Możliwości są dość szerokie.

Kimchi, nie do opanowania w koreańskiej diecie

Istnieje ponad 180 odmian kimchi. Tradycyjnie przygotowywano je, pozwalając warzywom fermentować w zimie, aby później zakopać je w glebie w ceramicznych pojemnikach.

Kimjang to zbiorowy proces tradycyjnego przygotowania kimchi. Od 2013 r. Kimjang jest częścią reprezentatywnej listy dziedzictwa kulturowego i niematerialnego UNESCO.

Obecnie istnieją specjalne chłodnice kimchi, które utrzymują właściwą temperaturę fermentacji.

Przykładowe menu na śniadanie i lunch

Pierwszy posiłek

Pierwszym posiłkiem tego dnia jest zazwyczaj gimbap, cylindryczna rolka gotowanego ryżu o krótkim ziarnie, nadziewana różnymi składnikami i zawijana w jadalne prasowane wodorosty z rodzaju Porphyra. W rzeczywistości nazwa pochodzi od połączenia terminów gotowany ryż (bap) i jadalne wodorosty (gim).

Jest to bardzo popularne jedzenie całkowicie suche, bez płynu, więc jest wygodne do noszenia.

Lunch

Głównym posiłkiem dnia jest lunch. Menu składa się z zupy, miski z białym ryżem, głównego składnika i dużej liczby towarzyszy. W większości przypadków dodatkami są warzywa na parze, a także preparaty z jajkami, wszystkie podawane w miseczkach bez rączki.

Jedzenie jest często mocno przyprawione sosem pieprzowym. Akompaniamenty prezentowane indywidualnie, w małych ilościach, znane są jako banchan (wymawiane jako panchan).

Powszechne jest posiadanie co najmniej 4 banchan, a im bardziej formalne jedzenie, tym większa liczba i różnorodność banchan. Kimchi jest najbardziej znanym banchanem.

Kimchi, danie tak cenione ze względu na swoje właściwości trawienne, może być spożywane przed i czasami po jedzeniu.

Zwykle usługa przy stole odbywa się w tym samym czasie, a nie w kolejności (wpis po którym następuje danie główne).

Bibimbap to kolejna bardzo popularna potrawa spożywana na lunchach. Oznacza „mieszany ryż” lub „mieszane jedzenie”.

W tym przypadku ryż nie jest oddzielony, ale jest podawany w misce z warzywami, jajkiem i ewentualnie mięsem. Sałata jest również częścią dodatków.

Wszystkie składniki miesza się w momencie jedzenia, dodając olej sezamowy (sezam) i pikantną pastę z czerwonej papryki. Zazwyczaj podawany jest z zupą i innym dodatkiem.

W tradycyjnej koreańskiej diecie słodki smak nie jest zarezerwowany na deser. Właściwie nie ma pojęcia o deserze, a słodki smak zwykle towarzyszy niektórym posiłkom.

Istnieje jednak silna tendencja do jedzenia poza domem, a w dużych miastach doceniany jest wpływ Westernizacji na nawyki konsumpcyjne.

Jedzenie to nie ucieka. Na przykład pojawienie się kawiarni w stylu zachodnim, w których obecne są te same produkty, co na Zachodzie, takich jak desery i kawa, jest oczywiste.