17 Cenne właściwości amarantusa dla zdrowia

Amarant ma wiele właściwości zdrowotnych; Jest przeciwutleniaczem, reguluje poziom tłuszczów w organizmie, chroni serce i jest bardzo pożywny ze względu na wysoki poziom białek.

Chociaż amarant jest uważany za taki, nie jest prawdziwym zbożem, ponieważ nie pochodzi z traw lub poaceae, gdzie pszenica, kukurydza, ryż, jęczmień, owies, żyto, bambus lub trzcina są oprawione cukru. Amarant należy do innej rodziny roślin.

Jest to roślina zielna o wymiarach od 80 do 90 centymetrów, o grubych łodygach i długich i falistych liściach, z kwiatami, które mogą być szkarłatne, żółte lub białe, w zależności od odmiany rośliny. Pochodzi z Indii i rośnie głównie w klimacie tropikalnym. Należy do rodziny Amaranthaceae. Istnieje wiele odmian tej rośliny, a dokładniej ponad 60. Do najbardziej znanych należą amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus i amaranthus caudatus.

Jego nazwa pochodzi od greckiego amárantos, co oznacza „nieobliczalny”, który nie więdnie. Ta nazwa jest spowodowana odpornością na suszę, nie potrzebuje dużej ilości wody do wzrostu.

Amaranth był już używany ponad 4000 lat temu. Jego ziarna były bardzo cenione przez cywilizacje Majów i Azteków, gdzie były wykorzystywane jako podstawowe pożywienie.

Ziarno amarantusa i jego liście mają wiele właściwości odżywczych. Może być spożywany na dwa sposoby, na przykład liście amaranthus hypochondriacus są gotowane w formie zup lub sałatek. Jednak jego ziarno może być użyte do produkcji chleba, ciastek lub ciast.

W wielu krajach Ameryki Południowej ziarno amarantusa występuje w formie popcornu. W Nepalu i Peru zazwyczaj spożywa się pseudo-płatki zbożowe podczas śniadania. W Meksyku bardzo często używa się go także do robienia ciasta, cukierka radości.

Ze względu na swoją różnorodność w czasie gotowania i liczne właściwości odżywcze, jest uważany za żywność funkcjonalną.

Korzyści dla zdrowia amarantusa

1- To jest dobre dla cholesterolu

Istnieje kilka badań, które odnoszą się do konsumpcji amarantusa z lepszym zdrowiem serca.

Amarant jest bogaty w fitosterole, steroidy, które blokują wchłanianie cholesterolu.

W badaniu opublikowanym w 2007 r. Na temat lipidów w zdrowiu i chorobie zaleca się stosowanie oleju amarantowego w chorobach serca. Nasiona amarantusa zawierają trokotrienole, substancję z witaminą E i związkami skwalenu, substancje, które zmniejszają ilość lipidów i wpływają na tworzenie się cholesterolu, obniżając poziom we krwi.

Korzystne substancje, takie jak skwalen, są również obecne w mące amarantowej, zapewniając ten efekt redukcji tłuszczu w organizmie.

2- Chroń swoje serce przed chorobami układu krążenia

Poprzez obniżenie poziomu cholesterolu ryzyko chorób serca jest znacznie niższe.

Również w 1996 r. Grupa rosyjskich naukowców wykazała, że spożycie tego pseudozboża było poprawą rozwoju chorób pacjentów z chorobą wieńcową, a także zmniejszeniem poziomów triglicerydów.

Amaranth chroni również błonę komórkową, zapobiegając chorobom układu krążenia, takim jak nadciśnienie.

3- Ma właściwości przeciwzapalne

Amarant zawiera peptydy, łańcuchy aminokwasów. Substancje te mają właściwości przeciwzapalne.

Badanie przeprowadzone przez biologów molekularnych z Meksyku w 2008 r. Podkreśla jeden z tych peptydów, lunazynę.

Ten łańcuch aminokwasów jest również obecny w innych warzywach, takich jak soja, i pomaga zmniejszyć stan zapalny, zwłaszcza spowodowany innymi chorobami.

4- Zapobiega nowotworom

Wśród chorób, o których wspomniałem w poprzednim rozdziale, stwierdza się raka, w którym lunazyna odgrywa ważną rolę w łagodzeniu niektórych jej objawów.

Badanie z 2010 r. Pokazuje, że lunazyna obecna w amarantu była szybsza, gdy dotarła do jądra transformowanych chemicznie komórek rakotwórczych niż ta obecna w soi.

Na tej liście możesz znaleźć inne produkty, które zapobiegają nowotworom.

5- Stabilizuje ciśnienie krwi

Jednym z aspektów, o których należy pamiętać, aby utrzymać dobre zdrowie układu krążenia, jest regulowane ciśnienie krwi.

Udział azotanu amarantusa pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Badanie opublikowane w 2008 r. W The New England Journal of Medicine, które wykazało, że suplement azotanowy był skuteczny w obniżaniu rozkurczowego ciśnienia krwi, chociaż nie zaobserwowano istotnych zmian ciśnienia skurczowego.

6- Jest źródłem białek

Amarant jest bogaty w białka, dzięki czemu jest bardzo odżywczym pożywieniem. W rzeczywistości ilość tego składnika odżywczego jest znacznie wyższa niż w przypadku prawdziwych zbóż, pochodzących z rodziny Poaceae.

Jego wkład energetyczny sprawia, że jest to wysoce zalecana żywność dla wegetariańskich i wegańskich diet. W tego typu diecie poziom białka musi być kontrolowany bardzo często, ponieważ większość tych składników odżywczych znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego.

W tym sensie badanie porównawcze przeprowadzone w 1993 r. Przez Instytut Żywienia w Ameryce Środkowej i Panamie wykazało, że amarant jest jednym z najbardziej odżywczych warzyw. Jego białka są porównywalne z tymi, które mogą mieć żywność pochodzenia zwierzęcego, taką jak ser.

7- To jest bardzo zdrowa żywność dla dzieci

Właśnie ze względu na wysoką zawartość białka, która zapewnia niezbędną energię dla najmłodszych. To sprawia, że jest idealnym menu, oprócz różnych możliwości, które oferuje podczas gotowania.

Amarant jest tanim i pożywnym zasobem. Różnorodność genetyczna tej rośliny i jej zdolność do przystosowania się do wzrostu na marginalnych terenach sprawiają, że jest to dobra alternatywa do walki z niedożywieniem dzieci w krajach rozwijających się.

Jest to roślina, która, jak powiedziałem wcześniej, rośnie bez problemów na suchych terenach.

Na tej liście znajdziesz inne dobre jedzenie dla dzieci.

8- Jest odpowiedni dla osób z celiakią

Gluten jest białkiem pszenicy trudnym do trawienia dla wielu ludzi.

Większość pełnoziarnistych produktów nie zawiera glutenu, w tym amarantusa, co sprawia, że jest to wysoce zalecana alternatywa dla osób cierpiących na celiakię.

9- Ma wysoką zawartość błonnika

Amaranth to pokarm z dużą ilością błonnika. Ten składnik znacznie ułatwia trawienie.

Na tej liście można znaleźć inne produkty bogate w błonnik.

10- To jest przeciwutleniacz

Kilka badań wykazało, że amarant ma właściwości przeciwutleniające, to znaczy chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, które powodują pewne choroby i infekcje.

Grupa badaczy zbadała różne gatunki amarantusa, Amaranthus lividus L. Wyniki pokazały, że roślina ta ma wielkie właściwości przeciwutleniające, co można przypisać jej zdolności do hamowania tłuszczów w procesie znanym jako peroksydacja i do eliminacja wolnych rodników i metali ciężkich. Te ostatnie są cząstkami generującymi większość chorób i infekcji organizmu.

Przeciwutleniacze obecne w tym warzywu wzmacniają obronę, pomagając zwalczać choroby.

11 - Zapobiega starzeniu komórkowemu i fizycznemu

Zdolność antyoksydacyjna amarantusa służy również opóźnieniu starzenia.

Oprócz utrzymania młodych komórek dzięki tym właściwościom antyoksydacyjnym, amarant ma inne korzystne efekty, takie jak zapobieganie łysieniu.

Zawiera aminokwas zwany lizyną i dużo wapnia, który pomaga utrzymać zdrowe i silne włosy. Tradycyjnie stosowano go także jako środek domowy, aby zapobiec pojawieniu się siwych włosów.

12- To jest dobre dla twoich kości

Amarant jest bogaty w minerały i ma wysokie stężenie wapnia, które jest niezbędne do wzmocnienia kości. Ponadto ten pokarm zawiera lizynę, niezbędny aminokwas, który wspomaga wchłanianie wapnia.

13- To jest dobre dla oczu

Niektóre odmiany amarantusa, takie jak amaranthus paniculatus, są bogate w beta-karoten, 15 mg na 100 gramów.

Karoten zapewnia niezbędną dawkę witaminy A. Wśród innych właściwości, beta-karoten lub witamina A jest dobra dla oczu i siatkówki. W rzeczywistości okazał się skuteczny w leczeniu chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD).

Poza korzyściami dla oczu, beta-karoten jest dobry dla skóry. Wskazane jest używanie go dla osób wrażliwych na słońce, ponieważ wykazano, że jego skuteczność zmniejsza ryzyko oparzeń słonecznych.

14- Walcz z niedoborem folanu

Niedobór kwasu foliowego może prowadzić do powikłań, takich jak niedokrwistość spowodowana małą liczbą czerwonych krwinek, może także zmniejszyć liczbę białych krwinek i płytek krwi w bardzo poważnych sytuacjach.

Ponadto bardzo ważne jest kontrolowanie niedoboru kwasu foliowego u kobiet w ciąży, które muszą przyjmować suplementy kwasu foliowego, aby zapobiec wadom rozwojowym płodu.

Badanie z listopada 2010 r. Opublikowane w Journal of Cereal Science wykazało, że niektóre pseudo-zboża, takie jak amarant lub komosa ryżowa, mogą służyć jako alternatywne źródła kwasu foliowego.

15- Pomaga schudnąć

Amarant pomaga wyeliminować poziom tkanki tłuszczowej za pomocą substancji, takich jak skwalen lub fitosterole, o których wspomniałem wcześniej.

Ponadto wykazano jego skuteczność poprzez regulację poziomu cukru we krwi, opóźniając ich wchłanianie. Wydłuża to proces produkcji energii w organizmie.

Wreszcie, wysoka zawartość błonnika pomaga łatwo wyeliminować niepotrzebne substancje dla organizmu.

Aby utrata masy ciała była skuteczna i zdrowa, amarant należy włączyć do zrównoważonej diety i towarzyszyć mu codzienne ćwiczenia.

16- Poprawia wydolność fizyczną

Badanie roku 2016 pokazało, że amarant pomaga poprawić wyniki osób uprawiających sport lub uprawiających aktywność fizyczną, które wymagają dużego wysiłku. Dzieje się tak, ponieważ amarant zwiększa poziom tlenku azotu (NO2 i NO3).

17- Jest dobrym uzupełnieniem w leczeniu cukrzycy

Cukrzyca jest chorobą spowodowaną wysokim poziomem glukozy we krwi i trudnościami organizmu w wytwarzaniu insuliny. Jest to hormon odpowiedzialny za wchłanianie tych cukrów. Ta choroba może prowadzić do innych problemów związanych z oczami, nerkami, a nawet chorobami serca.

Amarant może być bardzo pomocny w leczeniu cukrzycy. Wysoka zawartość błonnika spowalnia wchłanianie cukrów przez organizm.

Ponadto badanie opublikowane w 2006 r. W czasopiśmie naukowym Cell biochemistry and function wykazało wpływ amarantusa, a zwłaszcza specjalności amaranthus esculantos, na kontrolę poziomu cukru we krwi i zwiększenie ilości insuliny w organizmie.

Badania kończą się stwierdzeniem, że suplementacja ziarna amarantusa lub oleju, jako terapii przeciwutleniającej, byłaby korzystna dla poprawienia hiperglikemii, tj. Wysokiego poziomu glukozy we krwi i zapobiegania innym komplikacjom związanym z cukrzycą, takim jak cytowane powyżej,