9 najbardziej aktualnych rodzajów sushi w Japonii i na Zachodzie

Istnieje kilka rodzajów sushi, każdy o innym smaku i szczególnym sposobie przetwarzania. W tym artykule opiszę najbardziej popularne.

Sushi ma długą tradycję w Japonii, a jej zastosowanie rozprzestrzeniło się w historii. Mimo to, dopiero w XXI wieku, kiedy ich kuchnia ustabilizowała się w kulturze zachodniej.

Japońskie sushi nazywa się na bazie przygotowania ugotowanego ryżu marynowanego octem, cukrem lub solą z warzywami i surową rybą.

Słowo sushi odnosi się do japońskiego słowa, które tłumaczone jest jako „gorzki ryż” lub „kwaśny ryż”, co z kolei pochodzi od określenia narezushi i które zostało użyte do uniknięcia procesu fermentacji ryżu.

Dlatego mówimy o sushi w odniesieniu do gotowanego ryżu. Jego własne słowo odrzuca znaczenie surowej ryby, choć wielu ludzi uważa, że ​​jest to podstawowy element tego typu opracowań.

Właściwy sposób jedzenia tego preparatu zaczyna się od ryby o jaśniejszym i bardziej miękkim smaku, który rośnie, aż osiągnie najsilniejszy. Jeśli mówimy o kolorach, najbardziej subtelne są białe, pośrednie, różowe i silne, czerwone.

Ponadto sushi często towarzyszy sosowi sojowemu lub nawet wasabi, rodzaj zielonej i pikantnej pasty. Zwykle jest już wprowadzony do wnętrza utworu, chociaż można go dodać nieco bardziej zgodnie ze smakiem każdego z nich.

Aby w pełni zrozumieć sushi i wszystko, co go otacza, musisz znać kilka terminów:

• Hashi : Japoński termin odnoszący się do słynnych pałeczek używanych do jedzenia surowej ryby.

• Nori : jedno ze słów, które mogą brzmieć najbardziej. Odnosi się do typowej zielonkawej algi rzucającej czerń, która jest używana do robienia sushi.

• Roe : jaja ryb, które zwykle umieszcza się w górnej części naczynia. Jego smak jest słony i nadaje potrawie interesujący kolor i teksturę.

• Makisu : mata bambusowa, na której wytwarzane są różne rodzaje sushi.

• Kaiten Zushi : Z pewnością widziałeś już niejedną typową restaurację, w której goście wybierają swój talerz na rodzaju przenośnika taśmowego. Kaiten Zushi lub „sushi train” to nazwa tego typu restauracji.

• Itamae : Nazwa, pod którą nazywa się szef kuchni sushi.

9 najczęstszych rodzajów sushi

Każdy z różnych rodzajów sushi nazywa się sufiksem zushi (np. Makizuhi, Nigirizhusi). Mimo to zobaczysz nazwy, do których przyrostek został usunięty z powodu popularnej tradycji.

Ponadto istnieje wiele innych rodzajów sushis. Na tej liście chciałem pokazać 9 najważniejszych, które zwykle się znajdują. Są to najbardziej skomercjalizowane i zwykłe.

1- Nigiri

Nigiri to słynny kopiec ryżu z kawałkiem surowej ryby w górnym obszarze, do którego kilku kucharzy dodaje wasabi między obiema stronami. Jego nazwa oznacza dosłownie „ręcznie tłoczone sushi”.

Odpowiednie spożycie nigiri odbywa się w jednym ukąszeniu. Nie robienie tego w ten sposób jest dobrze traktowane. Jeśli nie możesz go zdobyć, spróbuj to zrobić, nawet jeśli są to dwa ukąszenia.

Niektóre z najczęstszych składników nigiri to ośmiornice, węgorz słodkowodny, węgorz morski, kalmary, a nawet słodkie jajka.

2- Maki

Jeden z najsłynniejszych obok nigiri. Jego nazwa odnosi się do każdego rodzaju sushi, które powstaje w formie rolki. Zazwyczaj jego przygotowanie odbywa się na makisu, czyli ryżu owiniętego w glony lub nori i wprowadzającego do jego wnętrza ryby lub warzywa, takie jak tuńczyk, ogórek, marchewka lub awokado.

W innych przypadkach maki mogą przygotować się na papier sojowy, ogórek lub nawet jajko.

Rezultatem jest duża rolka, która później zostanie pocięta na 6 lub nawet 8 sztuk w zależności od rozmiaru.

Ponadto możesz także usłyszeć, jak dzwonił do Norimakiego, innego ze swoich znanych imion.

• Hosomaki

Są to rolki maki, ale w mniejszych porcjach. Jego wnętrze musi chrupnąć, więc jego składniki muszą być roślinne.

Zwykle mierzą około 2 centymetry i pół średnicy

• Futomaki

Przeciwieństwo hosomaki. Są to największe opracowania maki, które można znaleźć. Jego krój jest cieńszy ze względu na duży rozmiar - 2 cale średnicy -.

W jego wnętrzu wprowadza się podwójne wypełnienie tego, co zwykle wprowadza się do wspólnego maki.

• Ehomaki

Przetłumaczony jako „szczęśliwy adres”, ten typ maki jest wypełniony łącznie siedmioma składnikami, w tym grzybami, jajkiem i węgorzem.

Mówi się, że wraz z liczbą składników przynosi również szczęście podczas jedzenia, ponieważ liczba siedem jest liczbą symboliczną.

• Gunkanmaki

Kolejna odmiana maki. Jego znaczenie „pancernik” odnosi się do jego formy.

Otoczony jest wodorostami nori z bazą ryżową. Jednak w jego górnej części umieszczane są różne jaja ryb.

• Uramaki

Zaskakująco jest to rolka formowana do góry nogami: ryż na zewnątrz i wodorosty nori w środku.

• California roll

Różnorodność maki, z krabem i awokado - czasem nawet majonezem - która została wynaleziona w Stanach Zjednoczonych i Brazylii.

Wśród jego cech wyróżnia się brak awokado. Rzadko znajdziesz awokado w Japonii w bułce kalifornijskiej.

• Temaki

Będąc mniej powszechnym w krajach europejskich, temaki ma dziwny rodzaj stożka o długości czterech palców. Jest otoczony wodorostami nori i pełnymi ryżu wraz z jakimś rodzajem surowej ryby.

Czasami wasabi mieszany z sosem sojowym jest podawany, gdy zamówi się sashimi.

3- Sashimi

Chociaż zgodnie z definicją sushi nie jest sushi, w wielu miejscach jest uważana za taką. Są to paski surowej ryby pokrojonej w plastry.

Można je jeść samodzielnie z różnymi dodatkami, takimi jak wasabi lub nawet sos ponzu (sos z owoców cytrusowych soi, cytryny, octu, sai i mirinu). Należy je jeść pałeczkami lub hashi.

Niektóre z najczęstszych rodzajów sashimi to łosoś, kalmary, tuńczyk, ośmiornica, mięso wielorybów, jeżowce, kolce lub muszelki.

4- Chirashi

Pod tłumaczeniem „rozproszonego sushi” jego użycie jest mniej rozpowszechnione w Japonii. Mimo to mówimy o chirashi, aby odnieść się do talerza ryżu z różnymi sashimi i wieloma sosami octu lub warzyw.

Zazwyczaj podawany jest w drewnianej misce i zawiera 9 składników, choć może się to różnić w zależności od smaku. Jest dość popularny w domach, ponieważ jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia. Wystarczy mieć wystarczającą ilość resztek.

5- Inari

Nazwa tego typu sushi odnosi się do buddyjskiej bogini zwanej Inari, która reprezentuje rolnictwo, ryż i płodność.

Są to „worki” smażonego tofu nadziewane ryżem w occie. Jego tworzenie odbywa się poprzez cięcie cienkich plasterków wspomnianego związku, a następnie smażenie ich.

W górnej części możesz wpisać warzywa.

6- Oshizush

Z prostokątnym i kwadratowym kształtem, jego opracowanie odbywa się za pomocą drewnianego pudełka o tym samym kształcie.

Jego dolna część składa się z ryżu, podczas gdy w górnej części umieszczone są różne warzywa i ryby, wykazujące pewne podobieństwo do nigiris.

7- Nare

Ryba jest najpierw wypatroszona i umyta, aby zachować ją przez sześć miesięcy w soli. Rezultatem jest brudny zapach podobny do sera. To sushi wyróżnia się wielką wartością, a także jest jednym z największych jadalnych przysmaków.

Podaje się go w formie pasków w formie shasimi. Może być również owinięty algami.

8- Temari

Rodzaj sushi bardzo podobny do nigiri. Różnica polega na jego rozmiarze i kształcie, jest znacznie mniejsza i okrągła.

Ten preparat jest tradycyjnie spożywany 3 marca, w dniu dziewczyny w Japonii.

9- Czakin

Miły sposób na przedstawienie shusi. Jest to kulka ryżowa owinięta warstwą krepy jaja i zamknięta przez glony.

Sposobem na zrobienie tego typu sushi jest podsumowanie gotowania ryżu z jednej strony i stworzenia krepy z drugiej.

Krep powstaje poprzez bicie jajka i wylanie go na patelnię na średnim - niskim ogniu.

Ciekawostki

- Międzynarodowy Dzień Sushi obchodzony jest co 18 czerwca. Chris Demay, pasjonat tego jedzenia, zaproponował, że od 2009 r. Wyznaczono dzień poświęcony temu posiłkowi i tak było.

- Tradycyjnie tylko mężczyźni mogą robić sushi. „Wymówką” było to, że kobiety miały wyższą temperaturę ciała, która zmieniała smak ryżu, gdy został przygotowany.

- Jednym z najczęściej używanych makis w Europie są łosoś. Co ciekawe, praktycznie nie można ich znaleźć w kraju japońskim. Powód? Norwegowie wprowadzili łososia w latach 80-tych na starym kontynencie.

- Jeśli opuścisz płytę, kucharz pomyśli, że nie zrobił ilości jedzenia niezbędnej, by cię zadowolić. Dlatego normalne jest pozostawienie trochę na talerzu jako znaku pełni.

- W swojej oryginalnej formie sushi je się palcami. Pałeczki są przeznaczone do sashimi - drobno pokrojonych kawałków surowej ryby -.

- Jeśli pewnego dnia udasz się do Japonii, odkryjesz, że przed rozpoczęciem jedzenia używa się słowa „itadakimasu”, z którym chcesz mieć dobry zysk. Następnie należy umyć ręce wilgotnym ręcznikiem.