10 najpopularniejszych potraw kolumbijskich
Typowe potrawy z Kolumbii obejmują elementy kultur tubylczych, hiszpańskich i afrykańskich, które były trzema grupami etnicznymi, które miały kontakt podczas podboju i kolonii w Ameryce.
Gastronomia Kolumbii jest tak zróżnicowana, że nie można mówić o potrawie, która reprezentuje kraj w sposób narodowy. Istnieją raczej setki tradycyjnych potraw, których przygotowanie różni się w zależności od regionu.
Na przykład tamale i arepa są niezbędnymi elementami kuchni kolumbijskiej, a każdy dział przygotowuje je w inny sposób.
Ponadto różnorodność obszarów geograficznych i przyrodniczych kraju przyczynia się do różnorodności gastronomicznej. Na przykład w regionie andyjskim przygotowywane są potrawy, w których dominuje wołowina, kurczak i wieprzowina.
W regionie Karaibów obfitują ryby i owoce morza. Z drugiej strony, kuchnia regionu Pacyfiku przypomina kuchnię Ekwadoru, a świnka morska jest jednym z najwybitniejszych dań.
Lista typowych potraw z Kolumbii
Różne obszary naturalne, na których podzielona jest Kolumbia, sprawiają, że ten kraj dysponuje szeroką gamą składników, które przekształcają się w centralne elementy każdej potrawy.
Na przykład w Andach Kolumbijskich i na Nizinach Wschodnich mięso jest używane w obfitości, zwłaszcza wieprzowiny i wołowiny. Z drugiej strony, w regionach przybrzeżnych (jak na Karaibach), głównie używa się ryb.
1- Ajiaco
Ajiaco to tradycyjna kolumbijska zupa wytwarzana głównie w andyjskim regionie kraju, której głównymi składnikami są ziemniaki.
W rzeczywistości, aby zrobić to danie, wymagane są trzy różne rodzaje tej bulwy: sawanna, pastusa i ziemniaki criollas.
Ponadto ajiaco zawiera kurczaka, kukurydzę, świeże ziarna grochu, marchew i guasca (typowe zioło z obszaru, które nadaje ajiaco charakterystyczny smak).
Sposób przygotowania jest następujący: ugotuj ziemniaki i zetrzyj je. W oddzielnym garnku kurczak gotuje się z innymi składnikami, aby przygotować zupę. Do tej zupy dodaje się puree.
W niektórych miejscach dodaje się mleko lub śmietanę, aby uczynić danie bardziej kremowym.
2- Tamal
Tamales to nadziewane bułeczki zrobione z ciasta kukurydzianego. Aby zrobić to danie, możesz użyć zarówno żółtej, jak i białej kukurydzy. Jednakże żółta kukurydza jest zwykle preferowana ze względu na jej atrakcyjną pigmentację.
Wypełnienie może się różnić w zależności od obszaru. Ogólnie rzecz biorąc, gulasz z mięsa (krowy, wieprzowiny lub kurczaka) wytwarza się z warzyw (ziemniaków, marchwi, groszku, między innymi).
Aby je ugotować, zawija się je w liście bananowe i gotuje. Te liście nadają potrawie charakterystyczny dla niego smak. Możesz je zjeść na śniadanie lub na lunch.
3- Obrane Arepa
Obrane arepa lub kukurydza arepa „pelao” to tradycyjne danie z regionu andyjskiego. Przygotowanie tego dania wymaga czasu, ponieważ konieczne jest rozpoczęcie łuskania kukurydzy. Następnie ziarna te są obrane popiołem i wodą wapienną.
Po usunięciu wszystkich zanieczyszczeń z ziaren są one mielone i ugniatane w celu przygotowania arep. W Andach często gotuje się je w ogniskach na blokach błotnych.
Jeśli chodzi o nadzienie, może ono być bardzo zróżnicowane: do tych arep można dołączyć ziarna, między innymi mięso, ser.
4- Empanadas
To danie przygotowywane jest z masy kukurydzianej, która jest nadziewana i smażona w dużej ilości oleju. Empanady są typowe dla całej Ameryki Łacińskiej.
Jednak te z Kolumbii są rozpoznawane przez fakt, że smażone ciasto jest bardzo chrupiące.
5- Pieczeń Cuy
Grillowana świnka morska to typowe danie departamentu Nariño, położone w regionie Pacyfiku w Kolumbii. Obecność tego dania w kuchni kolumbijskiej pokazuje wpływ kuchni ekwadorskiej, sąsiedniego kraju.
Świnka morska to gryzoń, znany również jako świnka morska. To jest oskórowane i oczyszczone, usuwając wnętrzności. Później jest prażony w węglach.
6- Sancocho
„Sancocho” to nazwa nadana zupie, którą można przygotować na różne sposoby. W zależności od regionu, w którym jest wytwarzana, zupa ta może być między innymi mięsem z kurczaka, wieprzowiną, wołowiną, rybami, owocami morza. W niektórych miejscach dodaje się nawet więcej niż jeden rodzaj mięsa.
7- Taca Paisa
Paisa na tacy to potrawa charakteryzująca się obfitością jej składników. To danie obejmuje wieprzowinę i wołowinę, kiełbasy, jajka, fasolę, banany, awokado, ryż, arepę i chleb.
To są podstawowe składniki. Jednak każdy region może dodać inne typowe elementy tego miejsca.
8- Sucker
Ssąca świnia (lub prosię) to tradycyjne danie przygotowane z młodą świnią w wieku nie przekraczającym trzech miesięcy. Ta wieprzowina jest nadziewana warzywami: ziemniakami i marchewką w kawałkach, groszkiem, cebulą i czosnkiem.
Jest gotowane w piekarniku na małym ogniu, tak aby mięso prosięcia nie wysychało zbyt wiele. W Tolima i Bogocie powstają różne wersje tego dania, których smaki są naprawdę zróżnicowane.
9- Changua
To zupa typowa dla kolumbijskich Andów, zwłaszcza z Bogoty, przygotowywana przez gotowanie wody z mlekiem. Gdy mieszanina bulgocze, dodaje się jajko bez skorupy, które będzie gotowane przez ciepło cieczy.
Przyprawiony jest smażonym szczypiorkiem i kędzierzawą kolendrą, dwoma typowymi dla tego regionu ziołami. Zazwyczaj podawany jest z chlebem.
10- Manjar blanco
Biały garbarstwo jest jednym z najbardziej charakterystycznych deserów tego kraju. Przygotowuje się go ze skrobi kukurydzianej, mleka i cukru. Ta mieszanina jest podgrzewana do niskiej temperatury, dopóki nie zaobserwuje się, że się zagęszcza.
Można dodać inne składniki: odwodnioną skorupę cytrynową, esencję waniliową lub cynamon. Jest podawany na zimno.
