Typowe Foods of Guanajuato: Top 5 potraw

Typowe potrawy Guanajuato to enchilady górnicze, nogi wieprzowe lub kajety Celaya.

Gastronomia Guanajuato oferuje różnorodność smaków i faktur dzięki mieszance autochtonicznej rdzennej kultury regionu i tej sprowadzonej przez Hiszpanów w epoce kolonialnej.

Guanajuato stanowi część Meksykańskich Stanów Zjednoczonych, będąc piątym najbardziej zaludnionym państwem w kraju. Jego stolica ma tę samą nazwę, co państwo, jest także najbardziej zaludnionym miastem.

Znajduje się w centrum narodu, graniczy z Zacatecas, Querétaro i Jalisco. Jego nazwa pochodzi od połączenia kilku rdzennych słów, które oznaczają „na wzgórzu żaby”.

Typowe potrawy z Guanajuato: atrakcje

Kuchnia Guanajuato jest wynikiem mieszanki kultury tubylczej i hiszpańskiej.

Ze strony pierwszej wyróżnia się wpływ Purpechów i Chichimeków. Tymczasem Hiszpanie wprowadzili różne składniki, takie jak wieprzowina czy pszenica.

1- Enchilady górnicze

Guanajuato zawsze było znane z kopalni, w których się znajdowało, zwłaszcza ze złota.

Dokładnie, narodziły się te enchilady na prośbę, zgodnie z legendą, o pracowniku, który poprosił kucharza o zmianę jedzenia, które zrobił, aby przypominało ono jego ziemię.

Pani, zmieniając, dodała składniki, które miała, narodził się ten rodzaj enchilady.

Do ich przygotowania potrzebne są tortille kukurydziane, guajillo chiles, czosnek, tarty serela i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Poza tym przyprawiane są pieprzem i oregano. W końcu zazwyczaj towarzyszą im marynowane jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato i Jalisco kwestionują pochodzenie tego jedzenia, bez jasności co do tego, gdzie zaczęto je wytwarzać.

Prawda jest taka, że ​​jego nazwa pochodzi od słowa „pacholli” nahuatl (tortilla), które może odnosić się do tortilli kukurydzianej lub mielonego steku wołowego. Ta ostatnia definicja dostosowuje się do pacholas Guanajuato.

Pacholami są mielona wołowina, do której dodaje się szerokie chile, chleb, mleko, cynamon, goździki i oregano. Wszystko razem jest ponownie zmielone, a końcowy rezultat jest smażony w oleju.

3- Styl Fiambre San Miguel de Allende

Pochodzi z San Miguel de Allende, pięknego miasta o nazwie UNESCO „Dziedzictwo Kulturowe Ludzkości”, danie to jest smaczną mieszanką najróżniejszych składników.

Odzwierciedlają one znaczenie wpływów rdzennych i hiszpańskich w kuchni regionu.

Ten posiłek obejmuje kurczaka i mięso wieprzowe, a także owoce, wśród których znajduje się guawa, banan lub awokado.

Ponadto jest uzupełniany innymi składnikami, takimi jak oliwki, orzeszki ziemne lub buraki. Wszystko jest ubrane w winegret i podawane na zimno.

4- Cueca encacahuatado

Inną typową potrawą państwa jest cueca encacahuatado, którego znaczenie niesie suszony owoc, który nadaje jej nazwę.

Orzeszki ziemne były używane w Meksyku od prawie 8000 lat, a Hiszpanie zabrali je do Europy, gdzie po podboju nie było wiadomo, czy zobaczą je na rynkach kraju.

Istnieją małe warianty naczynia, w zależności od tego, gdzie jest przygotowane, ale podstawa jest zrobiona z cuete, kawałka wołowiny.

Dodatkowo dodaje się boczek i szynkę. Do sosu, pomidora, cynamonu, cebuli, chleba, smalcu i oczywiście używa się orzeszków ziemnych.

5- Cajeta de Celaya

Przepis na dulce de leche niesiony przez Hiszpanów, a także obfitość kóz w regionie, sprawiły, że od wicekrólestwa przygotowano to słodkie tak typowe dla Celaya.

Jego imię nadało drewniane naczynie używane do pakowania produktu, co pomaga nadać mu ostateczny smak.

Główną różnicą w stosunku do dulce de leche jest to, że zamiast wytwarzać z krowiego mleka, w Guanajuato używają mleka koziego.

Tak popularny jest fakt, że rząd kraju nazwał go w 2010 r. „Deserem meksykańskiej dwustulecia”.