5 najczęściej konsumowanych typów tequili
Główne rodzaje tequili to białe, młode, reposado, añejo i extra añejo. Tequila jest jednym z najpopularniejszych trunków nie tylko w Meksyku, ale także na całym świecie.
Jest to destylat, którego pochodzenie znajduje się w gminie Tequila, w stanie Jalisco w Meksyku. Ten napój alkoholowy powstaje w wyniku fermentacji i destylacji soku ekstrahowanego z agawy, szczególnie agawy niebieskiej.
Agawa to roślina charakterystyczna dla Meksyku, która ma gęste, mięsiste i ostre liście. Podobnie jak kaktus, roślina ta gromadzi wodę w środku. Jest tak wszechstronny, że w całej historii był używany do ekstrakcji papieru, błonnika, słodyczy, octu, miodu i cukru.
Z agawy ekstrahuje się nie tylko tequilę, ale także dwa rodzaje likierów: mezcal i pulque. Istnieje ponad 200 gatunków roślin agawy, które różnią się specyficznymi cechami, takimi jak wielkość, kształt i kolor.
Tequila jest prawnie chroniona, dlatego jest znana jako Denominacja Pochodzenia od 1974 r. Jest to rozporządzenie, które stwierdza, że tylko destylowane, które są zbierane w pięciu stanach Meksyku, można nazwać „tequilą”. w Michoacán (30 gmin), Guanajuato (siedem gmin), Nayarit (osiem gmin) i Tamaulipas (jedenaście gmin). Ale głównym państwem jest Jalisco, ponieważ może być produkowany w 125 gminach.
Kategorie tequili
Tequila ma dwie kategorie według oficjalnej meksykańskiej normy. Pierwszy to tequila w 100% z agawy. To jest alkohol wyprodukowany w całości przez agawę, czyli destylację ananasów rośliny. Oznacza to, że powstały produkt nie jest mieszany z innymi cukrami niż te otrzymane z niebieskiej odmiany zwanej Agave tequilana Weber.
Musi on być uprawiany na terytoriach, które mają nazwę pochodzenia, i aby alkohol mógł liczyć na nazwę „100% agawa tequila” musi być zapakowany w zakładzie kontrolowanym przez upoważnionego producenta.
Druga kategoria to tylko tequila. Do niedawna standard pozwalał tequilasom mieć co najmniej 51% agawy i 49% innych cukrów pochodzących. Jednak teraz wymagane jest, aby proporcja agawy była nie mniejsza niż 60%.
Tequile w tej kategorii są również znane jako mieszane, ponieważ w tych przypadkach produkt (agawa) jest mieszany z innymi cukrami, takimi jak trzcina cukrowa lub syrop kukurydziany.
W przeciwieństwie do tequili w 100% agawy, alkohol należący do tej kategorii można pakować w rośliny, które nie są własnością autoryzowanego producenta. Chociaż w każdym przypadku pakowacze muszą spełniać ustalone warunki.
Rodzaje tequili
Tequila, w przeciwieństwie do innych likierów takich jak wino, nie ma wielu odmian. Nadal jednak zachodzi to na różne sposoby, a to zależy od cech uzyskanych podczas procesu destylacji, a zwłaszcza czasu starzenia. Te szczegóły nadają mu smak, a nawet inną teksturę.
Warto zauważyć, że standard stwierdza, że tequila musi mieć co najmniej 35 gatunków alkoholu. Z tego powodu do produkcji konieczna jest podwójna destylacja. W pierwszym procesie uzyskuje się 28 stopni, podczas gdy w drugim uzyskuje się 55 stopni.
Oto pięć rodzajów tequili, które istnieją:
Biały
To najczystsza odmiana, jaka istnieje w tequili. Jest to w zasadzie punkt wyjścia do opracowania innych odmian alkoholu. Ten rodzaj tequili nie wymaga starzenia, więc jest tylko w dębowych beczkach przez kilka godzin lub najwyżej kilka miesięcy. Jest pakowany po destylacji.
Biała tequila jest przezroczysta i przejrzysta, ale niekoniecznie bezbarwna. Po drugiej destylacji produkt przepuszcza się przez zbiorniki w celu dodania cząsteczek wody w celu uzyskania niezbędnej zawartości alkoholu. Musi to być minimum 38ºGL i maksymalnie 46ºGL.
Ta odmiana ma słodki smak, cechę uzyskaną przez gotowaną agawę, ponieważ zawiera słodki miód. Biała tequila to taka, która najlepiej zachowuje naturalne właściwości agawy.
Młody
Ten rodzaj tequili również nie wymaga dojrzewania i odpoczywa tylko przez kilka tygodni lub miesięcy w drewnianych beczkach. W przeciwieństwie do białej tequili charakteryzuje się złotym lub bursztynowym kolorem.
Ta odmiana jest zmiękczona smakami i barwnikami, takimi jak karmel, ekstrakt dębowy, cukier i gliceryna. Ale ponieważ te składniki nie są naturalnie zawarte w surowcu, w napoju można wyczuć sztuczny smak.
Ta odmiana to mieszanka białej tequili i dojrzałej i / lub dojrzałej tequili, do której dodaje się smaki przed butelkowaniem. Mają zazwyczaj bardziej przystępne ceny, ale mimo tych warunków mogą nadal mieć nazwę 100% agawy.
Ten likier ma również słodkie odcienie, oprócz lekkiego aromatu dębu. W tym przypadku podziałka zaczyna się od 38ºGL i może osiągnąć 40ºGL.
Reposado
To biała tequila, która była w wieku od 6 do 9 miesięcy w dębowych beczkach. Warto jednak zauważyć, że czas ten nie powinien przekraczać 12 miesięcy.
To reposado pomaga zachować oryginalny niebieski smak agawy, a drewniane beczki nadają likierowi łagodny smak, oprócz jasnego złotego koloru i pysznego aromatu, mimo że jego smak jest mocniejszy i bardziej pikantny niż biały.
Jest to odmiana, która zajmuje prawie 70% rynku meksykańskiego. Jego proces produkcji jest bardzo podobny do białego. Jednak w tym przypadku różnica jest w czasie dojrzewania.
Po upływie czasu starzenia jest on filtrowany i pakowany. Handlowa zawartość alkoholu w tego typu tequili jest regulowana wodą rozcieńczającą, a jej podziałka wynosi 38ºGL.
Añejo
Cechą charakterystyczną tego produktu jest proces dojrzewania. Aby dojrzewać tequilę, należy ją postarzać w beczkach przez co najmniej 12 miesięcy. Te beczki są zazwyczaj białym dębem lub dębem. Mają maksymalną pojemność 600 litrów.
Proces opracowywania nie różni się zbytnio w porównaniu z poprzednimi. Ale to czas starzenia się robi różnicę. W tym czasie alkohol nabiera nut drewna i wanilii, ten smak jest zwykle bardziej intensywny niż reszta.
Kolor tej tequili może być mocnym złotem lub ciemnym bursztynem. A dzięki czasowi, jaki pozostaje w drewnianych beczkach, smak tego jest impregnowany w trunku. Ta odmiana może starzeć się przez okres do 10 lat. Jego podział na alkohol zaczyna się od 38ºGL, aż osiągnie 40ºGL.
Bardzo stary
Jest to jedna z najbardziej eleganckich i cienkich wersji. Jest to również jedna z najnowszych wersji (2005). Ta tequila różni się od starej ze względu na czas spędzony w dębowych beczkach.
Ta odmiana musi mieć co najmniej trzy lata starzenia. I to sprawia, że jego smak jest mocniejszy. Ten dodatkowy czas przynosi więcej słodyczy, bardziej pikantnych tonów, a zatem więcej smaku drewna.
Używa
Tak jak rum czy wódka, tequila to napój, który można spożywać samodzielnie lub w koktajlach. Te, które są zwykle używane w połączeniu z innymi produktami to biała tequila i młoda tequila.
Biały
Białe są często używane do koktajli takich jak Bloody Mary, Cosmopolitan i Margaritas, aby nadać im więcej ciała. Z drugiej strony młody człowiek jest zwykle używany w połączeniu z napojami gazowanymi lub sokami.
Reposado
Reposado tequili jest najpowszechniejsze i dlatego jest najbardziej konsumowane. Jest to likier, który zazwyczaj podaje się w śrutach z solą i cytryną. A w przypadku starzejącej się tequili i extra añejo są one zwykle przyjmowane w szklankach tequili, bez lodu i bez mieszania z czymkolwiek, aby ich smak się nie zmienił i każdy element, który je tworzy, można odczuć.
Tequila jest jednym z najsilniejszych istniejących alkoholi. Ale wzięcie jednej lub drugiej odmiany może zależeć w dużej mierze od tego, w jakim wieku dana osoba bierze dojrzałe duchy destylowane.
Dla tych, którzy zwykle przyjmują tego typu napoje, zaleca się wybranie reposado tequili. Jest to również najbardziej zalecana odmiana dla tych, którzy nigdy nie mieli kontaktu z tego typu alkoholem.
Po wypróbowaniu możesz wybrać biały. Nie zaleca się tego przy pierwszym kontakcie, ponieważ ta odmiana reprezentuje siłę tequili w najlepszym wydaniu.
Z drugiej strony, chociaż destylat ten nie jest zalecany do spożycia podczas posiłku, jest idealny do tego, jako rodzaj pokarmu. W tym przypadku najlepszą opcją będzie reposado lub añejo. Również najbardziej zalecane są te, które są oznaczone jako 100% agawa.
